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鱼体脂肪过度蓄积的现象在目前水产养殖中越来越普遍,过度的脂肪蓄积不仅浪费饲料资源,还会影响鱼体的肌肉品质、免疫力、应激耐受力等。目前,对鱼类脂肪蓄积的研究在鱼类饲料和营养领域已经有了大量的报导。当前养殖鱼类的脂肪蓄积,不仅是饲料或者营养的问题,它是由多因素综合作用的结果,环境因素对鱼类脂肪蓄积的影响也是很值得研究的。本实验探讨了养殖密度对草鱼脂肪蓄积和脂肪代谢相关基因的表达。试验设3个养殖密度组,分别为5、15、30尾/缸(2.4 kg/m3、7.4 kg/m3、14.9 kg/m3)每组设4个平行,饱食投喂养殖70天。实验结束后,测量鱼体生长指标,采取草鱼的血液、不同部位肌肉、肠系膜脂肪组织和肝脏,进行血液生化指标、营养指标、组织切片和脂肪代谢相关基因相对表达量的测定。实验结果如下:1.养殖密度对草鱼的生长指标、血清生化指标和体营养成分有显著影响(p<0.05)。高密度组草鱼的终末体长、摄食率、增重率、特定生长率、肠脂比和脏体比都显著性低于低、中密度组(p<0.05)。低、中密度组草鱼的背部肌肉和腹底部肌肉的肌纤维直径要明显高于高密度组(p<0.05)。高密度组草鱼血清中的总甘油三酯(TG)、总胆固醇(TCHO)和高密度脂蛋白(HDLC)含量最低(p<0.05)。随着养殖密度的升高,背肌、腹底部肌肉、肝脏和肠系膜脂肪组织中粗脂肪含量显著降低(p<0.05),水分含量则相反。草鱼肌肉中二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)和n-6/n-3的值随着养殖密度的升高而升高(p<0.05),随着养殖密度的升高大部分氨基酸的含量而先升高后降低(p<0.05)。2.草鱼肝脏中的脂肪滴含量和脂蛋白脂肪酶(LPL)活性都在中密度组最高,低密度组次之,高密度组最低(p<0.05)。生长激素受体(GHR)基因的表达量在背肌、腹底部肌肉、肝脏和肠系膜脂肪组织的趋势一致,都随养殖密度的升高而明显升高(p<0.05)。皮质醇受体(GR)基因和LPL基因在肌肉中的表达趋势一致。雄激素受体(AR)基因在肠系膜脂肪组织中的表达在不同养殖密度之间有显著性差异(p<0.05)。在腹底部肌肉组织中,脂肪酸合成酶(FAS)基因在低密度组的表达量最低(p<0.05),LPL基因的表达量随着养殖密度的升高而先升高后降低,且在高密度组最低(p<0.05);激素敏感酯酶(HSL)mRNA的表达水平在高密度组最低(p<0.05);腹底部肌肉中乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、棕榈酸肉碱转移酶I(CPT-I)、过氧化物酶体增殖物激活受体α(PPARα)、瘦素(leptin)基因在不同养殖密度之间的表达量无显著性差异。在肝脏组织中,FAS、ACC、LPL、HSL、CPT-I、PPARα基因在中密度组的表达量最高(p<0.05),低密度组和高密度组草鱼之间的差异不显著;leptin基因在不同养殖密度中表达量差异显著(p<0.05),且呈上升趋势。在肠系膜脂肪组织中,FAS、ACC、CPT-I mRNA的表达水平在高密度组最高,LPL mRNA相对表达量的结果则相反(p<0.05);高密度组草鱼leptin基因的表达量极显著高于低、中密度组(p<0.01)。结果表明,高养殖密度会降低草鱼的生长性能,并引发鱼体能量的大量消耗,从而导致血液中TG、TCHO、HDLC含量显著性下降,以及不同部位蓄积的脂肪含量也显著性下降。一定的养殖密度可以促进肝脏中的脂肪蓄积。高养殖密度可能会促进GHR基因的表达;一定的养殖密度可以促进草鱼腹底部肌肉中GR和LPL基因的表达,草鱼在不同养殖密度下腹部脂肪积累机制与高等动物不全一致。FAS、ACC、LPL、HSL、CPT-I、PPARα和leptin基因在草鱼腹底部肌肉、肝脏和肠系膜脂肪组织中的表达量都有显著性差异,但是表达趋势不一致,说明不同养殖密度对鱼类脂类代谢相关基因表达的影响具有组织特异性。leptin基因可以降低草鱼的摄食率。