2020年1月1日起,我国饲料中全面禁止添加抗生素,天然无公害的绿色养殖,是未来养殖业发展的主要方向,寻找天然无害有商业价值的饲料添加剂便成了家禽养殖业的重中之重。姜黄素为姜黄的主要活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗微生物、清除自由基等多种药理作用,对心血管系统、消化系统等也有一定的保护作用。已有研究表明,姜黄素可改善畜禽生产性能,提高畜禽产品品质,改善畜禽健康状态,提高养殖业经济收益。目前,关于姜黄素对蛋鸡蛋品质及脂质代谢报道较少。本试验以姜黄素为研究对象,探讨其对蛋鸡蛋品质及肝脏脂质代谢的影响,为姜黄素在蛋鸡生产中的理论应用提供理论依据。1姜黄素对蛋鸡生产性能、蛋品质及血浆生化指标的影响试验采用600羽55周龄苏禽一号蛋鸡,采用单因素设计,根据产蛋率近似原则随机分为5个组,每组10个重复,每个重复12羽,分别为对照组（0）,饲料中姜黄素添加量为100 mg/kg组（100）,姜黄素添加量为200 mg/kg组（200）,姜黄素添加量为400 mg/kg组（400）,姜黄素添加量为800mg/kg组（800）。预试验2周,正式试验8周。试验结束后利用IBM SPSS Statistics 20分析软件对生产性能,蛋品质数据进行分析,最终挑选对照组（0）和姜黄素添加量为200 mg/kg组（200）进行采样。与对照组相比,在日粮中添加200 mg/kg姜黄素对各组生产性能没有显著影响,但可显著提高鸡蛋蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位以及蛋壳厚度（P<0.05）,并且显著降低血浆中葡萄糖（GLU）和胆固醇（CHOL）的含量（P<0.05）。2姜黄素对蛋鸡蛋品质及输卵管膨大部糖蛋白代谢的影响检测对照组与实验组鸡蛋蛋白含量。实时荧光定量PCR检测输卵管膨大部糖蛋白代谢相关基因的表达。与对照组相比,在日粮中添加200 mg/kg姜黄素显著降低了稀蛋白质量和稀蛋白所占内容物的比值（P<0.05）,并且显著降低输卵管膨大部糖蛋白代谢相关基因Prlr表达水平（p<0.05）。3姜黄素对蛋鸡肝脏脂质含量及脂质代谢的影响肝脏切片HE染色及油红（Oil Red）染色,观察肝脏病理学变化及脂肪沉积情况,检测肝脏TG、TC含量以及肝脏抗氧化指标超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的含量。实时荧光定量PCR检测肝脏脂代谢相关基因的表达,蛋白质免疫印迹法（WesternBlot）检测肝脏脂代谢相关蛋白的表达。肝脏HE染色切片结果显示,与对照组相比,姜黄素添加可显著减少蛋鸡肝脏组织脂滴空泡数量。肝脏油红（Oil Red）染色切片结果显示,对照组中蛋鸡肝脏组织内有大量被染成红色的脂肪滴,而姜黄素添加可明显减少蛋鸡肝脏组织脂滴数量。与对照组相比,日粮添加200mg/kg姜黄素可显著降低肝脏中丙二醛（MDA）、总甘油三酯（TC）和总胆固醇（TG）含量（P<0.05）,并且显著下调脂肪酸合成基因Srebp-1和Fasn表达（P<0.05）,以及显著降低肝脏脂肪酸合成蛋白FASN表达（P<0.05）。综上所述:200mg/kg姜黄素添加可显著提高鸡蛋蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位以及蛋壳厚度,降低蛋清中稀蛋白的含量以及稀蛋白所占内容物的比重,下调输卵管膨大部糖蛋白合成基因Prlr表达。200 mg/kg姜黄素添加可显著降低肝脏TC和TG含量,下调肝脏脂肪酸合成相关基因Srebp-1和Fasn表达,降低脂肪酸合成相关蛋白FASN的表达。200 mg/kg姜黄素添加可显著改善蛋鸡蛋品质以及肝脏脂质代谢状态。