随着经济的发展,我国已经进入服务经济时代,政府也正大力推进“供给侧改革”,从侧面要求企业必须把握顾客需求变化,坚持调整产品和服务,以顾客为中心,提供优质的服务和良好的顾客体验,企业顾客满意度的研究正是建立在顾客需求基础之上的研究。2012年,“三公消费”禁令和“八项规定政策”的颁布,高端餐饮企业营业收入迅速下滑。高端餐饮企业“北京宴”面对经营困难,积极转型升级,重新定位客户群体,改变营销策略,历经两年的战略转型,于2014年5月开始盈利,且客流量比去年增加了2倍,凭借的就是紧紧抓住顾客需求,让顾客满意、让顾客惊喜、让顾客感动的企业核心竞争力。本文核心是以“白金五钻级酒家”北京宴为研究对象,探索研究高端餐饮企业顾客满意度影响因素。笔者基于ECSI顾客满意度的理论模型,参考了前人对高端餐饮企业顾客满意度、发展战略、服务质量、顾客忠诚、感知质量、体验价值的研究,提炼出高端餐饮企业顾客感知价值、顾客满意度、当餐转化率三个变量,构建基本理论研究模型。结合实际企业调研情况发现:就餐环境与氛围、菜品品质、服务为导向的企业文化、私人订制服务、装修风格五个因素影响顾客感知价值,故将五个因素设为自变量,将顾客感知价值设为中介变量,提出中介变量顾客感知价值与因变量顾客满意度之间的相关假设。同时,由于顾客的需求不同,导致顾客心理预期存在较大差异,因此,特设顾客心理预期符合程度作为调节变量。在此基础上设计调研问卷并以随机方式进行调查,共发放380份,其中有效问卷367份。并结合实证分析的方法探索和求证各变量之间的相互关系。本文基于理论研究模型,结合顾客满意度主要影响因素的分析和总结,提出了与之相关的研究假设,共计16个,借助SPSS分析软件对搜集的相关数据进行统计分析、描述性分析、相关性分析、回归分析等,进而验证理论研究模型是否成立并得出研究结论。最后,根据研究结论针对高端餐饮企业的经营发展提出策略,旨在一定程度上为国内各大高端餐饮企业提升顾客满意度和服务质量提供有益的参考。