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以翠冠梨果实为试材，研究了0.25μL／L、0.5μL／L、1.0和2.0μL／L 1-MCP处理对梨果实采后品质、活性氧代谢和果心褐变的影响，探讨了1-MCP对梨果实保鲜的可能作用及其机理。本文同时研究了不同压力减压处理及减压+1-MCP复合处理对翠冠梨果实品质和果心褐变的影响。结果如下：1、冷藏前0.25～1.0μL／L 1-MCP处理延缓了贮藏期间翠冠梨果实呼吸和乙烯的上升，并推迟了乙烯高峰和呼吸跃变的到来，较好地保持了果实硬度，延缓了果实Vc的下降及可溶性固形物(TSS)含量的变化，抑制了相对电导率和MDA含量的升高和果心褐变的发生，较好的保持了果实品质，但对可滴定酸(TA)含量无显著影响；0.25μL／L 1-MCP处理对果实货架后期的衰老抑制作用有所降低；而2μL／L 1-MCP处理却促进了果心褐变的发生。冷藏后1.0μL／L 1-MCP处理可显著抑制果实的呼吸强度和乙烯产生，抑制果实相对电导率和丙二醛含量的上升，延缓果实硬度、Vc和可溶性固形物含量的的下降，抑制果心褐变的发生，从而保持果实品质，延长货架期；冷藏后0.5μL／L 1-MCP处理对果实货架期主要生理和品质指标无显著影响。这些结果表明，1-MCP处理对延长梨果实贮藏期具有潜在的应用前景。2、1-MCP处理可以抑制翠冠梨果实果心褐变的发生，抑制果心PPO活性的上升和总酚含量的下降。维持活性氧清除酶的平衡，抑制Vc含量的下降同时显著抑制果实相对电导率的上升和MDA的积累，延缓果实衰老。3、研究了0，40，70kPa减压处理对翠冠梨果实生理变化及主要品质指标变化的影响。70kPa减压处理延缓了呼吸和乙烯的上升，能够延缓果实硬度，延缓果实Vc、可溶性固形物(TSS)含量的下降，抑制相对电导率和MDA含量的升高，同时抑制了果心褐变的发生；但40kPa减压处理在贮藏前期抑制了果实生理及品质的变化，但果实在冷藏30d后就有果心褐变的发生和果实异味的产生，促进了果实的衰老和果心褐变的发生，因而适当压力的减压处理在翠冠梨果实采后短期贮藏中有着积极作用，但不适于长期贮藏。4、减压+1-MCP复合显著抑制了呼吸速率和乙烯生成量的的上升和呼吸乙烯峰的出现，保持了翠冠梨果实的膜的完整性，抑制了翠冠梨果实的硬度、Vc、TSS的下降，抑制了翠冠梨果实果心褐变的发生，延长了果实的贮藏寿命。减压+1-MCP复合处理较单独减压或1-MCP处理效果更为显著。