本课题研究的是以仙草、木薯淀粉、水、白砂糖为主要原料,经原料前处理、加热熬煮、装罐、杀菌、包装等工序制成的班产量为8吨的仙草冻罐头的工艺设计。本设计由工艺设计和非工艺设计两大部分组成。工艺设计内容为：工厂总平面布局；产品特性及班产量的确定；产品生产工艺流程的确定；物料衡算；设备生产能力的计算、选型；车间平面布置；劳动力计算及平衡；水、电、蒸汽、压缩空气等用量的估算；管道布置及安装等等。除此之外,还包括：对车间建筑、通风、采光、卫生设施的要求；对给水水质的要求；对排水和废水水质处理的要求；对各类仓库面积的计算等等。非工艺设计包括：工厂总平面、土建、给排水、采暖通风、供电系统、动力系统、环保工程等的设计。非工艺设计一般是根据实际生产中的工艺设计的要求和实际生产数据进行设计的。整个设计要求能够做到安全可靠、效率高、节能减排等环保条件,而且必须保证生产的食品符合国家食品安全标准及其他相关标准要求。