改革开放以来,我国餐饮行业快速发展,餐饮食品总量稳步提升,餐饮食品种类日益多样化。基层小餐饮,因其分布广、数量多、规范程度低,食品安全事件频频发生,食品安全现状不容乐观,是当前食品安全监管的重点和难点。枣庄市市中区为山东省典型的小餐饮聚集区,其小餐饮点多、面广、量大,因此对该地区开展小餐饮食品安全现状及对策的研究具有重要意义。本文首先采取文献研究法、比较研究法和实地调研法等调查研究了枣庄市市中区基层小餐饮食品安全存在的问题,主要有:加工场所卫生不符合要求、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、餐用具消毒工作落实不到位、从业人员健康管理不严格、进货索证索票和购进查验记录不规范及建筑布局和工艺流程不合理等。其次,通过研究当前枣庄市市中区对基层小餐饮食品安全监管的现状,本研究认为对基层小餐饮食品安全监管的整体发展呈科学化、合理化和规范化的趋势,但是还有以下不足:法律法规不健全、不适应、执法力量薄弱、执法设备数量不足等,除此之外,经营者自律性差、综合素质差以及食品安全观念差等问题也限制了基层小餐饮食品安全监管的健康发展。最后,通过分析枣庄市市中区基层小餐饮食品安全存在的问题以及当前监管面临的问题,本研究提出枣庄市市中区小餐饮食品安全管理的建议和对策,包括:完善法律法规,深化机构改革;加强基层执法队伍建设,提升履职能力;信息共享化,监管模式多维化;强化宣传培训,营造社会环境;完善长效机制,巩固治理成果等。通过对枣庄市市中区小餐饮食品安全及其监管现状调研,系统地介绍了枣庄市市中区小餐饮食品安全所面临的问题现状以及对其监管过程中存在的不足,为加强枣庄市市中区的基层小餐饮的食品安全监管打下基础。同时,通过对枣庄市市中区小餐饮食品安全及其监管问题的分析,本研究提出了相关建议和对策,对提高基层小餐饮监管效率、强化基层小餐饮自律和保障基层老百姓饮食健康安全具有重要意义。枣庄市市中区通过一系列食品安全监管对策的实施,餐饮环节投诉举报和食品安全事故大幅降低,经营者的食品安全意识增强,群众满意度得到提高,有效遏制了餐饮食品安全违法行为多发态势,食品安全监管能力和保障水平大幅提升,取得了阶段性监管成效。