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本文以富士苹果为材料,研究了不同浓度(5、10、15、20μl·L-1)外源NO减压处理（0.5个大气压）对富士苹果在室温下的贮藏效果,筛选适合富士苹果的NO减压处理浓度,探讨NO减压处理对果实成熟衰老过程中各因子,如:果实硬度、TSS含量、呼吸强度、乙烯释放量、相对膜透性、TA含量、失重率、腐烂率、Vc含量、MDA含量的变化特性,以及CAT、POD、SOD活性的影响。初步探讨了NO处理对富士苹果成熟衰老影响的生理生化机制,为进一步开发NO减压处理在果实保鲜上的应用提供理论依据。试验结果表明:（1）外源NO减压处理延缓了富士苹果在贮藏期间果实硬度的下降和TSS的降低,降低了细胞膜透性,延缓了TA的下降,降低了果实的失重率,减少了果实的腐烂率,抑制了果实Vc的降解,从而在一定程度上保持了果实的品质。表明NO对富士苹果具有良好的保鲜作用,其中10μl·L-1外源NO减压处理富士苹果果实的效果最好,而20μl·L-1外源NO减压处理对果实有一定程度的伤害。（2）10μl·L-1外源NO减压处理可降低富士苹果果实贮藏期间的呼吸强度,减少乙烯释放量。与对照相比,10μl·L-1外源NO减压处理的果实呼吸峰值降低了28.7%,乙烯释放峰值降低了28.02%。（3）10μl·L-1外源NO减压处理延缓丙二醛（MDA）含量的升高,从而降低了细胞膜脂过氧化程度。（4）10μl·L-1外源NO减压处理提高了富士苹果在贮藏后期CAT、POD、SOD的活性。