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高热量食物摄入过多是造成肥胖人群增加的主要原因之一。一方面繁重的社会压力导致生活节奏的加快,使各种高热量低营养的快餐受到人们的青睐;另一方面由于高热量膳食口感好,能够促进食欲,因而造成高热量食物的消费增加。改善人群肥胖问题值得研究者关注,而茶被科学研究广泛报道具有降脂活性且原料容易获得,本研究主要是在不改变高脂饲料中能量摄入的前提下,将不同剂量茶粉添加到标准高脂饲料中制作成纯合饲料,并对饲料进行能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的检测,使用C57BL/6小鼠进行体内降脂活性评价,其结果如下:高脂饲料能量(5.32kal/g)与低脂饲料能量(3.05kal/g)比较上升了74.9%(P<0.001),含茶高脂饲料能量与高脂饲料能量比较没有显著性差异;高脂饲料脂肪(34.30g/100g)与低脂饲料脂肪(5.54g/100g)比较上升了519%(P<0.001),高脂饲料蛋白质(22.00g/100g)与低脂饲料蛋白质(14.32g/100g)比较上升了53.6%(P<0.001),高脂饲料碳水化合物(34.33g/100g)与低脂饲料碳水化合物(67.21g/100g)相比下降了96%(P<0.001),含茶高脂饲料与高脂饲料的脂肪、碳水化合物比较没有显著性差异。基于测定结果说明我们添加的1%、2%、4%和8%茶粉成功制作了含茶高脂饲料,并且蛋白质、脂肪和碳水化合物的营养分析表明自制的含茶高脂饲料与纯合高脂饲料比较无显著差异。第6周高脂组与低脂组小鼠体重相比上升了21.9%(P<0.01),20周结束时高脂组与低脂组小鼠体重相比上升了上升了39.3%,而第10周时含茶高脂饲料组与高脂组比较显著下降了13.6%(P<0.05),实验结束时下降了26.3%(P<0.001)。含茶高脂饲料组与高脂饲料组的血浆总胆固醇、血浆瘦素水平比较分别下降了32.3%(P<0.05)和92.4%(P<0.01)。此外,高脂组中小鼠腹脂重量、肾周脂肪重量和皮下脂肪重量与低脂组相比分别上升了422%、585%、389%(P<0.001),含茶高脂饲料组中小鼠腹脂重量、肾周脂肪重量和皮下脂肪重量与高脂组相比分别下降了76.8%、85.6%、79%(P<0.001)。组织形态学中HE染色结果显示高脂组较低脂组存在脂质浸润的现象,脂肪液泡大而密集,而含茶高脂饲料组中的肝脏HE染色切片明显减少了环状脂滴的症状。结果表明含茶高脂饲料能够有效缓解高脂引起的体重增加和脂肪积累,并降低血液中总胆固醇和瘦素含量。