世界经济和贸易的发展对全球价值链促进作用日益突出,在此过程中,中国虽然是世界第二大经济体,但是在全球价值链中,中国位于价值链低端。中国作为咖啡生产国之一,虽然咖啡价值链日益发展成熟,但其价值链在进入更高的价值链升级中面临着主导者的约束和阻碍,并可能被“俘获”或锁定在全球价值链中的低端,因此寻求中国咖啡产业价值链的延伸路径成为中国面临的重大选择。本文从全球价值链的角度出发,依据多个理论分析中国咖啡产业价值链延伸路径。首先分析全球咖啡的生产、消费和进出口情况,可以发现咖啡供需总体保持平稳,对于中国来说虽然需求有逐渐增加的趋势,但是供给端不仅自给能力弱,缺乏定价话语权和品牌竞争力,而且进口主要以跨国企业的加工制成品为主;同时,分析中国咖啡价值链各部分构成情况,通过价值链分析方法对多个指标分析,为中国咖啡产业价值链的延伸路径重新分配其价值做铺垫。其次,分析其发展趋势和延伸目标,既是在现状发展的基础上分析延伸空间也是对后面提出延伸路径做铺垫。然后,通过多个咖啡产业的指标,测算我国咖啡产业的分工范围和技术程度,并且对中国咖啡产业陷入“低端锁定”的表现进行分析,从而在此基础上从主体组织结构的视角建立延伸路径,并且进一步对产业价值链上的各环节进行动态博弈分析,研究咖啡产业背后的延伸机制。最后,通过对我国咖啡新零售业代表进行案例分析,总结其经验。再根据研究结果,为我国咖啡价值链延伸路径的选择提出建议。