食品包装可以保护食物免受外界环境的影响,延长食物的存放时间,是食品工程领域的研究重点。然而目前以塑料为代表的普通包装在材料的环保性和对食物的保存效果上均存在一定的缺陷。通过在天然来源的包装材料中负载各类活性物质(如抗菌剂、抗氧化剂等)的活性包装技术,不仅能够避免传统塑料基包装的环境污染和资源浪费问题,又能够提高食物保存质量,延长保存时效,近年来受到了越来越广泛的关注。其中,静电纺丝技术能够在常温下便捷地实现活性物质在纳米纤维中的高效稳定负载和持续缓释,成为了活性包装领域研究的新热点。本论文采用天然高分子明胶作为基材,三种天然植物精油作为活性物质,通过静电纺丝混纺技术制备几类负载精油的明胶纳米纤维材料,并对其在活性包装应用中的相关性能进行研究。具体研究内容如下:(1)以明胶、当归精油(AEO)为原料,通过静电纺丝技术制备了明胶/AEO纳米纤维。扫描电镜观察发现精油的加入对纤维形貌影响不大,均得到无串珠并且分布均匀的纳米纤维。核磁共振谱图证明当归精油成功负载到了明胶纳米纤维中。精油的加入明显改善了明胶纳米纤维的亲水特性,精油含量为9%(v/v)的明胶/AEO纳米纤维膜具有明显的疏水效果。随着当归精油的含量增加,纳米纤维的抗氧化效果和抑菌性能均有显著增强。细胞毒性实验证明明胶/AEO纳米纤维不具有细胞毒性。(2)以明胶、薄荷精油(PO)、洋甘菊精油(CO)为原料,通过静电纺丝技术制备了明胶/PO纳米纤维、明胶/CO纳米纤维、明胶/PO/CO三类纳米纤维。从扫描电镜图中观察到精油的加入对纳米纤维的形貌无明显影响。核磁共振谱图证明两种精油成功负载到了明胶纳米纤维中。精油的加入均能够提高明胶纳米纤维的水接触角,在精油含量一致的情况下,明胶/PO/CO纳米纤维的水接触角介于两种含有单一精油的纳米纤维之间。两种精油的加入均能够提高纳米纤维的抗氧化功效和抑菌性能,其中CO相较PO起到了更好的抗氧化效果,PO则起到了更好的抑菌效果。相较负载单一精油的纳米纤维,同时负载了两种精油的明胶/PO/CO纳米纤维表现出最优的生物活性,既具有薄荷精油优异的抑菌性能,又同时具备洋甘菊精油优异的抗氧化活性。细胞毒性实验证明三种纳米纤维均无细胞毒性。综上,本文通过静电纺丝技术成功制备了负载不同精油的明胶纳米纤维材料,具备良好的疏水性、抗氧化、抑菌等活性,在活性食品包装领域中具有广阔的应用前景;本论文的研究,不仅拓宽了植物精油的应用领域,也为优化食品包装材料的功能提供了新的研究思路。