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我国栀子资源丰富,特别是近几年天然色素行业具有很好的发展趋势,使栀子色素的开发应用成为一个热点。本项研究的目的在于以提取栀子黄色素副产废液中的京尼平苷为原料,探讨固定化酶法制备栀子蓝色素和栀子红色素优化工艺条件和沉淀法纯化浓缩栀子色素工艺条件,并初步了解了栀子色素的理化性质,为栀子系列色素的综合开发利用提供基础数据。主要研究结果如下:(1)利用响应面实验设计法,对影响纤维素酶固定化率的主要因素海藻酸钠浓度、给酶量、氯化钙溶液浓度和固定化时间的最佳水平范围及其交互作用进行研究,根据实验