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粮食安全是农业发展所面临的重要问题,而干燥技术的发展可有效降低粮食损失,提高种子品质,促进农业可持续发展。以提高种子干燥效率和保证种子干后品质为目标,对超声波-热泵联合干燥方式进行研究,为干燥技术的创新提供新思路。同时,对种子吸附特性进行研究,为种子贮藏条件的优化提供重要理论依据。本文的主要内容概括如下:(1)采用静态称重法测量30~50℃温度范围和0.111~0.923水分活度范围内豌豆种子的吸附特性,确定其等温线属于类型II,吸附过程存在滞后现象;通过非线性回归得到最佳拟合模型为GAB模型;对净等量吸附热、微分熵、焓熵补偿、扩张压力、净积分焓和净积分熵等热力学参数变化规律的分析发现,净积分熵在特定条件下存在最低值,该值在30~50℃范围内对应的水分活度和平衡含水率范围分别为0.017~0.064和2.2%~2.7%,这些条件可作为豌豆种子的最佳贮藏条件。(2)在闭式空气源热泵干燥系统的基础上加入超声波装置,在温度为30℃、35℃和40℃,超声波功率为0W、60W和100W以及超声波频率为0kHz、28kHz和40kHz的条件下对豌豆种子进行超声波-热泵联合干燥动力学实验,确定了最佳干燥预测模型为Midilli模型,通过对不同干燥参数的影响规律发现,高温和超声波的应用对干燥速率有积极的作用,且水分扩散系数随温度、超声波功率和频率的升高而显著升高。(3)对超声波-热泵联合干燥后豌豆种子的理化特性和发芽特性进行测定,研究不同温度(30℃、35℃和40℃)、超声波功率(0W、60W和100W)和超声波频率(0kHz、28kHz和40kHz)条件下,超氧化物歧化酶活性(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)含量以及发芽率、平均发芽时间和发芽指数等指标的变化规律。结果表明,超声波的应用可提高抗氧化酶活性,降低MDA含量,并提高种子发芽率和发芽速率。而提高温度会降低SOD活性,加速MDA的积累,不利于种子发芽。