本研究对大粒六月紫、早玛瑙、里扎马特、甬优一号、保尔加尔、黑奥林六个早、中、晚熟葡萄栽培品种的果实发育情况和胚(种子)发育情况进行了研究,统计了果实体积、果实纵横径、果实和胚的鲜重和干重、畸形胚百分率、果实糖酸含量等变化。此外,本研究还以红地球、绿宝石无核、美人指等8个葡萄品种为材料,测定了葡萄果实落粒过程中果实耐拉力、耐压力以及POD、PG活性等生理生化指标。结果如下所示:1.葡萄果实、胚发育变化6个不同成熟期葡萄品种的纵横径、体积均呈阶段性上升的趋势,均经历了果实快速增长期、缓慢增长、第二次快速增长的发育阶段,整个果实生长呈"双S"曲线型。6个葡萄品种胚干重变化不一致。早熟品种大粒六月紫和早玛瑙的鲜重生长曲线与干重的相比较,波动较大,并且与干重的变化不同步,中、晚熟品种胚生长发育的总趋势呈现出"双S"曲线。2.葡萄胚发育及其育特点6个葡萄品种均存在畸形胚珠现象,早熟品种大粒六月紫畸形胚珠百分率较高,最高达88.6%;但同为早熟品种的早玛瑙畸形胚珠百分率却较低,低于15.5%。中熟品种里扎马特和雨优1号畸形胚珠百分率最高为50.9%;而晚熟品种保尔加尔和黑奥林则几乎没有畸形胚珠,畸形胚珠百分率最低,畸形率最高时仅12.5%。各品种胚和种子发育变化可分为两种:一种是不完全败育,表现为随着果实发育胚不断变大,颜色逐渐加深;另一种是完全败育,表现为胚逐渐萎缩,中空干瘪,颜色变褐色。3.葡萄果实落粒过程生理生化变化各个葡萄品种随着贮藏时间延长落粒率逐渐升高,耐拉力和耐压力逐渐降低。红地球葡萄落粒表现最好,贮藏至24天时落粒率仅2%;绿宝石无核葡萄容易落粒,贮藏至24天时落粒率达26%。其他品种落粒表现介于两者之间。PG、POD活性对落粒表现影响明显。