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本文通过三个实验,首先评价了白酒糟的营养价值、然后利用体外产气法、研究了白酒糟与能量饲料(玉米)、蛋白质饲料(豆粕)不同比例的组合效应值,并定量分析了瘤胃液中纤维素利用菌和纤维降解酶活性,讨论组合效应发生的机理。实验一酒糟和玉米以及豆粕的营养成分的测定,采用AOAC(1990)和VanSoest等(1991)的方法进行酒糟玉米和豆粕的营养价值测定。鲜样中白酒糟、豆粕和玉米的粗纤维(CF)分别为12.5%、4.3%和1.7%,以干物质为基础,其CF分别为38.5%、4.8%和2.0%;鲜样中白酒糟、玉米和豆粕的粗蛋白(CP)含量分别为7.5%、8.7%和44%,以干物质为基础,其CF分别为23.1%、10.1%和49.4%。结果表明白酒糟按干物质计算是一种粗饲料。实验二研究了玉米和豆粕的组合效应。玉米基础日粮当中添加不同比例的豆粕,豆粕比例分别为:0,20,40,60,80和100%分别记为(SM0 SM20 SM40 SM60SM80 SM100)。采用注射器式体外产气技术,记录0,2,4,6,8,12,24,48h的产气量,并测定48h体外培养后瘤胃液的pH值和48h后的体外有机物的消化率(IVOMD)。发酵时间在7h前,玉米比例越高,产气量越高,而7h后,豆粕比例越高,产气量越高(p＜0.05)。各个处理组的pH值在6.42-6.90之间,且随着豆粕比例的增加,pH值增加(p＜0.05)。组合效应从-13到4之间,SM40组的组合效应值在12小时和24小时分别为4.13和0.72,显著高于其他处理组(p＜0.001)。实验三在试验一和二的基础上,将玉米和豆粕按照4比6的比例混合为精料,搭配酒糟,研究精料和酒糟之间的组合效应。实验设计了精料日粮当中添加不同比例的白酒糟,其比例分别为:0,20,40,60,80和100%,记为DG0,DG20,DG40,DG60,DG80,DG100。采用体外产气技术,分别记录0,2,4,6,8,12,24,48和96h的产气量,并测定96h体外培养瘤胃液的pH值,微生物氮,挥发性脂肪酸,氨态氮,微晶纤维素酶,羧甲基纤维素酶及黄化瘤胃球菌和白色瘤胃球菌。结果显示,在24,48和96h,DG40均表现出较大的正组合效应,高于DG20,且显著高于DG60和DG80(p＜0.001)。随着DG水平的增加,NH3-N的浓度逐渐降低,各个处理组之间差异显著(p=0.02)。乙酸产量随着DG水平的增加而逐渐降低,而丙酸总体上是随DG水平的增加而减少,但是DG40组相对于DG0和DG20极显著增加(p=0.002)。丁酸同样也是随DG的增加,产量减少。DG40组乙酸/丙酸的值1.508显著低于其他处理组(p＜0.001),DG80为最大1.869。随着DG水平的增加,MN的水平从最高的6.82mg/1000ml降低到2.61mg/100ml(p＜0.001)。DG40纤维降解酶酶活高于其他发生组合效应的处理,DG40为羧甲基纤维素酶活最高的处理组,高于DG20,但未达到显著水平,DG20和DG40显著高于DG60和DG80(p=0.002)。DG40的微晶纤维素酶活为1.48IU/g min,显著高于其他处理组(p=0.026)。DG40的黄化瘤胃球菌为3.51×10~3个/ml,极显著高于其他处理组(p＜0.05)。白色瘤胃球菌的菌数中DG40极显著的高于其他处理组(p＜0.005),但是其他处理组之间差异也达到显著水平(p=0.024)。综合实验结果可得,DG40为所有处理组中正组合效应值最大的处理组,在该比例下,2种纤维降解酶以及两种纤维降解的微生物都高于或显著高于发生组合效应的其他处理组。综上所述,白酒糟和玉米以及豆粕之间的比例为4:3.6:2.4时,发生处理组之间最大的正组合效应。能量利用率的提高,纤维素降解酶酶活的提高和纤维降解微生物数量的增加可能是发生组合效应的主要原因。