蛇酒,就是将蛇与酒合理配伍的一种药酒。以蛇泡酒是我国的特有传统,配方科学的蛇酒对多种疾病有辅助治疗的作用。对于蛇酒企业来说,由于蛇酒成分复杂,质量监控比较困难；另外,鲜有报道用科学的手段证明蛇酒的营养和药用价值。针对这两个问题,本文选择柳宗元牌异蛇王酒为对象,建立其HPLC指纹图谱以及研究其抑制肿瘤效果,其试验结果如下：1.利用高效液相色谱仪建立了柳宗元牌异蛇王酒的石油醚—乙醚提取物的指纹图谱。通过试验摸索和计算机辅助确定了合适的HPLC色谱分离条件,即紫外检测波长为320nm,柱温为28℃,流动相为甲醇-超纯水溶液,梯度洗脱,10%-80%甲醇,30min。利用该条件对异蛇王酒石油醚-乙醚提取物进行色谱分析并建立了该指纹图谱,酒样在该条件下其组成的色谱图中有稳定的共有指纹峰22个,指纹图谱的相似度高,该图谱较好地反映了异蛇王酒的综合质量水平。2.通过给L02人体肝细胞染毒并用异蛇王酒石油醚-乙醚提取物进行干扰以观察细胞生长情况以及细胞中相关基因和蛋白的表达变化情况,对异蛇王酒的肿瘤抑制的效果进行研究。结果表明,异蛇王酒对苯并芘所导致的细胞异常状态具有干扰作用,在肿瘤抑制效果方面可能存在积极的影响。