EGCG的含量不仅影响着茶汤的滋味,而且具有很强的抗氧化性,被广泛应用到癌症及其他疾病的预防及治疗过程中。目前,只能从茶叶中提取到EGCG,还不能进行化学合成。高EGCG茶在国内外都受到欢迎,并且销售市场比较广阔。但是目前对于高EGCG茶树的研究,大多是关注EGCG的临床作用,及提取方法等方面。而对于高EGCG茶树品种的筛选,以及高EGCG茶树的遗传育种等方面研究的甚少。本研究以陕西省茶树种质资源圃中的83个茶树品种为材料,采用高效液相色谱法对其EGCG含量进行测定分析。初步研究品种,季节,采摘部位,贮藏过程,地区等因素对EGCG的影响,以及筛选出含量较高EGCG的种质资源。采用7个生理生化指标对28个筛选出的高EGCG的品种的品质进行研究。1.不同的品种,季节,贮藏过程,采摘部位以及不同的地区对于EGCG含量都有着显著的影响。在不同的茶树品种中EGCG的含量差异很大,含量最高与含量最低之间差距能5.96倍,有些品种之间的差异达到极显著水平。对于大多数供试品种中,新梢的EGCG含量的变化规律大致为夏梢>春梢>秋梢。在供试品种中叶出现了不同的变化规律,即夏梢>秋梢>春梢。在贮藏过程中EGCG的含量呈现减少的趋势,与贮藏前相比,在贮藏1个月后,3个月后,6个月后,分别减少了18.03%,45.65%,58.33%。在贮藏的前三个月EGCG的下降幅度较大。绝大多数所测品种中的EGCG含量呈现一定的规律,即单芽>一芽一叶>一芽二叶>老叶。六个主栽品种在五个地区的含量呈现出一定的变化规律,即镇巴>紫阳>南郑>西乡>宁强,但是也有少量的品种呈现不同的变化。即宁强>镇巴>西乡>南郑>紫阳。83个茶树种质资源的EGCG含量进行聚类分析,初步筛选出有28个种质资源的EGCG含量达到了高EGCG的标准。2.研究初步筛选出的28个高EGCG的茶树种质资源的生理生化指标,从而分析出在这28个品种中有1个高茶多酚的特异资源, 11个高咖啡碱的特异资源, 4个高氨基酸的特异资源。高茶多酚,高咖啡碱,高氨基酸特异资源的筛选为遗传育种提供了借鉴。同时进行感官评价,初步筛选出了品质较优良的7个茶树品种。