灵芝是我国传统名贵中药,灵芝中含有多种有效成分,其中对于灵芝多糖和灵芝三萜的药理研究最广。灵芝多糖具有抗癌、降血糖、调节肠功能、治疗动脉粥样硬化等药用价值;灵芝三萜具有保护肝脏、抗病毒、治疗前列腺疾病等药用价值,灵芝孢子粉作为灵芝精华的载体,主要含有灵芝多糖和灵芝三萜等有效成分。超高压技术作为一种新兴技术,由于其提取率高,提取时间短,并且可以维持生物活性不变,在中医药领域的作用非常大,因而在提取上受到广泛关注。目前对于超高压提取多糖类物质和三萜类物质的报道较少,采用超高压技术提取灵芝孢子粉中的灵芝多糖和灵芝三萜,对综合开发灵芝产品的开发和应用提供一种新的思路。研究主要通过改变工艺操作参数,如提取压力、保压时间、液固比等,分别考察对灵芝多糖和灵芝三萜提取率的影响规律。并以单因素影响为基础,建立响应面模型,确定在实验操作条件下的较优工艺参数。同时,为了对超高压提取技术更好的研究和描述,采用动力学模型对超高压提取灵芝多糖的过程进行分析,通过对动力学模型的建立和验证,确认该模型能够较好的描述超高压提取灵芝多糖的过程,为该工艺技术的工业化应用提供理论依据。论文的具体内容如下:对于灵芝多糖,通过苯酚硫酸法建立检测多糖含量的标准曲线,用于测定灵芝多糖提取率。通过单因素实验考察各操作参数对提取灵芝多糖的影响规律,利用响应面进行分析,建立相应的模型,得到超高压提取灵芝多糖的最佳工艺操作参数为:压力360 MPa,液固比为25 mL/g,保压时间为4.5 min,灵芝多糖得率为2.79%。利用扫描电子显微镜,从微观角度观察,压力对于提取灵芝孢子粉破壁效果影响,提取压力升高,导致灵芝孢子细胞内外的压差增大,进而导致细胞短时间内迅速破裂,灵芝孢子粉内的有效成分随提取剂带出细胞外,扩散到溶液中,实现提取过程。对于灵芝三萜,通过高氯酸-熊果酸-香草醛法建立检测三萜含量的标准曲线,用于测定灵芝三萜提取率。通过单因素实验对各个因素对提取灵芝三萜的规律总结,通过响应面进行分析得到提取灵芝三萜较优的工艺操作参数为:压力378 MPa,液固比为20mL/g,保压时间为6 min,乙醇体积分数为75%,灵芝三萜得率为0.11%。对超高压提取灵芝多糖的过程建立动力学模型,并且引入工艺操作条件下,提取灵芝多糖的质量浓度实验数据,将其与动力学模型求解得到的模拟值相对比,得到相关计算系数均为0.95以上,说明所建立超高压提取技术的动力学模型能够较准确的描述超高压提取灵芝多糖的动力学过程,并对该工艺的应用起到很好的指导和预测作用。