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油酸是重要的植物脂肪酸,它性质稳定、不易氧化并且有益于健康。研究表明,油酸能降低有害胆固醇(低密度脂蛋白,LDL),保持有益胆固醇(高密度脂蛋白,HDL)的水平,从而减缓动脉粥样硬化,有效预防冠心病等心血管疾病的发生。近来的研究发现油酸在女性乳腺癌方面起着积极的作用。目前,应用传统选育、诱导突变和新兴的转录后基因沉默等技术,在培育高油酸油料作物方面已经取得了许多突破性的进展,特别是近年来应用转录后基因沉默技术调节脂肪酸代谢过程中酶活性获得的成功。但是转录后基因沉默技术的反义和共抑制手段难以保证抑制的