幼儿健康是幼儿身心发展的基础,幼儿园进餐环节是保障幼儿在园健康成长的重要一环,也是幼儿园一日生活流程的重要组成部分。良好的进餐活动组织不仅能够满足幼儿基本的生理需要,其中蕴含的教育契机也值得教师思考和挖掘。本研究从调查小班幼儿进餐活动组织的现状着手,寻找幼儿园小班进餐活动组织中的优点、不足,探析小班进餐活动组织中现存问题的影响因素,在此基础上提出适合本园小班进餐活动组织的改进建议。绪论包括选题缘由、研究意义、核心概念界定,通过对国内、外参考文献的梳理和述评厘清研究思路,明晰研究目的、研究对象、研究方法和研究内容。正文由幼儿园小班进餐活动的基本情况、小班进餐活动组织现状、小班进餐活动组织问题的原因分析、改进小班进餐活动组织的建议四部分组成。第一部分从进餐时间、进餐场地、进餐食谱、进餐形式、进餐餐具以及进餐活动中的幼儿行为多角度出发,全面概括幼儿园小班进餐活动的基本情况。第二部分根据对教师访谈、观察记录资料的收集、整理,客观描述幼儿园小班进餐活动组织的现状。本研究从小班进餐活动中的环境创设、组织情况和课程实施情况三个方面进行阐述。小班进餐活动组织中的物质环境准备充分,根据疫情防控常态化要求新增防控措施,优化班级进餐环境,完善消毒流程;同时利用餐前食谱播报和音乐渗透,营造温馨的进餐氛围。在进餐活动的组织中,教师采用餐前活动、“微课程”的方式,使餐前教育活动内容丰富;餐中运用自主取餐、教师指导帮助幼儿建立良好的进餐习惯;餐后幼儿的自我整理和值日生工作培养其服务意识和劳动品质,使劳动教育在进餐活动组织中有效开展。进餐活动课程的实施主要体现在“疫情课程”的融合和食育坊课程两部分。并总结出小班进餐活动组织有进餐环境整洁温馨、进餐活动组织稳定有序、进餐中的教育贯穿一日活动以及地方传统美食课程体现文化育人的四大特点。但进餐活动组织过程中也存在问题和不足:如幼儿主体性地位欠缺,进餐活动组织有待改善以及进餐活动课程深入挖掘不足。第三部分从幼儿园制度的影响、教师自身主观因素、幼儿家庭教育的影响、幼儿年龄特点的影响全方位分析影响小班幼儿进餐活动组织的因素。从幼儿园制度管理角度出发,幼儿园时间管理制度较“死板”、评价制度缺乏人文关怀使教师更多关注活动完成的结果,而园所对进餐活动课程的重视度不足影响了课程的落实;小班教师有正确的教育观和儿童观,但在教育幼儿行为上没有很好地发挥指导作用,致使教师教育观念和教育行为之间存在偏差;小班幼儿进餐习惯和进餐行为与家庭影响密切相关;幼儿自身好奇心重、注意力易分散的特点使其在进餐中时间较长。第四部分从幼儿园、教师、家庭三个维度对小班幼儿进餐活动组织提出适当改进建议。幼儿园应完善进餐管理制度和教师评价制度,通过巧妙结合传统节日及班级活动,有效发挥食育坊的优势;教师要学会自我调节,不断提升幼儿的主体地位,多关注幼儿的情感需求,真正将已挖掘的进餐环节中的教育价值落到实处;最后要搭建家园共育桥梁,教师要掌握对家长的关键引导,帮助家长树立正确的进餐观念,保证幼儿在园和在家进餐行为和进餐习惯的一致性。