合作学习(Cooperative learning)是20世纪70年代初兴起于美国,并在70年代中期至80年代中期取得实质性进展的一种富有创意和实效的教学理论与策略,被人们誉为“近十年来最需要和最成功的教学改革”。它要求在教学中以学生为中心,以小组活动为教学形式,充分发挥学生的自主性和能动性,使学生的个人潜能和需求得到极大满足。本文采用了文献研究、教学实验、问卷调查、访谈等多种方法,对合作学习教学模式的“理论依据”、“教学目标”、“教学程序”和“教学评价”等方面进行了深入细致的研究,归纳出了合作学习教学模式的两大优势:即先进的教学观、差生转化的优势研究,证明了合作学习教学模式应用于中职烹饪实践教学中的可行性和优势;通过教学实验反应出合作学习教学模式比传统教学模式更有利于学生理论水平、技术技能和观察分析等能力的提高,对学生的同伴关系(接纳度、被接纳度)和学习兴趣有很大的促进作用,且可以大幅度的提高学生所学习知识的记忆保持量;通过对实验班学生进行问卷调查的结果可以看出,合作学习教学模式应用于中职烹饪实践教学中可以达到预定的教学目标,并且有利于学生自学能力,合作能力和创新意识的培养,其评价体系也得到了实验班学生的充分肯定。因此,合作学习教学模式不但适用于烹饪专业实践教学,而且为其它术科教学模式的改革提供了有益的参考。