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大豆异黄酮(Soybean isoflavone)是一类植物次生代谢物,主要存在于豆科植物中,且大豆中的含量较高。大豆异黄酮具有多种生理功能,能够降低胆固醇水平、防癌抗肿瘤、预防骨质疏松和心血管疾病、以及改善妇女更年期综合症等。大豆异黄酮的研究和开发,对提高人民健康水平、促进大豆的综合利用具有重要的意义。本研究以野生大豆品系ZN01为材料,辐射诱变获得了高异黄酮大豆突变体SHIS-01。以野生型为对照,对比研究了突变株的异黄酮组分、营养成分和主要农艺性状。比较了不同提取方法提取大豆异黄酮的效