目的：本研究提取、分离纯化金樱子果肉中的黄酮类物质，探讨衡阳本地不同成熟期金樱子果实中黄酮类物质的含量与类别差异。方法：采摘本地鲜金樱子果去蒂和核，干燥后机碾成粉，醇法提取黄酮类物质，应用CCD三因素三水平响应面分析法优选最佳提取条件；AB-8型大孔树脂纯化初提物；乙酸乙酯萃取，再用Sephadex LH-20凝胶纯化得最终产物，比较黄酮的含量差异；HPLC、IR分析9月、10月、11月三个不同成熟时期金樱子果肉中黄酮类别的差异。结果：优化提取条件为：温度91oC，时间133min，乙醇浓度40%，料液比1:20g/mL；在此条件下，黄酮类物质的得率约为9%，纯度为14%；不同成熟时期金樱子果肉的黄酮含量分别为：9月87mg/g，10月64mg/g，11月62mg/g；AB-8大孔树脂纯化条件为：2cm×40cm层析柱，初始上样液黄酮含量1mg/mL，上样液pH=3；每克树脂吸附量3mg/g上样；加样速度1BV/h；双蒸水洗柱用量3BV；洗脱剂乙醇浓度70%；洗脱剂用量3BV；洗脱速度3BV/h；纯化样品经HPLC检测，三个采摘时期的黄酮类物质类型基本一致；通过IR分析，主要黄酮类型为黄酮醇类。结论：9月采摘的金樱子果肉黄酮含量最高，随果的成熟度增加而黄酮类物质含量逐渐降低；9月，10月，11月采摘金樱子果中黄酮类物质主要为黄酮醇类。