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本课题以“京红一号”蛋鸡为试验对象，以含硫酸锰日粮为对照，研究日粮中添加不同水平蛋氨酸锰对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响，进而从血清生化指标、抗氧化性能、免疫指标、肠道绒毛形态和锰沉积等方面探讨其作用机制，旨在为蛋氨酸锰在蛋鸡生产上的合理应用提供理论依据。试验选用480羽53周龄且生产性能相近的蛋鸡，采用单因子试验设计，随机分为5组，每组6个重复，每个重复16羽。蛋鸡饲喂玉米-豆粕型日粮，对照组日粮以《鸡饲养标准》(NY/T33-2004)为标准，含60mg/kg锰（源自硫酸锰），试验组分别含20、40、60、80mg/kg锰（源自蛋氨酸锰），另外各组分别添加一定量蛋氨酸使各组蛋氨酸总量一致，预试期1周，正试期9周。试验结果如下: (1)生产性能蛋氨酸锰对平均日采食量影响显著(P＜0.05)，其中40mg/kg蛋氨酸锰组较对照组提高了(P＜0.05)3.23％，而各组间产蛋率、平均蛋重及料蛋比均无显著差异（P＞0.05）。 (2)蛋品质蛋氨酸锰对哈夫单位、蛋壳厚度及蛋壳强度有显著影响(P＜0.05)，60、80mg/kg蛋氨酸锰组的哈夫单位比对照组分别提高了（P＜0.05）8.42％及10.33％，蛋壳强度比对照组分别提高了(P＜0.05)12.13％及17.05％，蛋壳厚度比对照组均提高了(P＜0.05)8.57％。各组间蛋白高度及蛋黄颜色无显著差异(P＞0.05)。蛋壳乳突体宽度差异极显著(P＜0.01)，20、40、60及80mg/kg蛋氨酸锰组的乳突体宽度相比对照组分别降低了(P＜0.01)19.53％、36.31％、50.50％和58.19％。蛋壳乳突体变致密，外表面变光滑。 (3)血清常规生化指标蛋氨酸锰对血清碱性磷酸酶、谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性及葡萄糖、钙和磷含量无显著影响(P＞0.05)，但碱性磷酸酶活性相比对照组有上升的趋势。 (4)蛋白质代谢蛋氨酸锰对血清尿酸含量有显著影响(P＜0.05)。80mg/kg蛋氨酸锰组血清尿酸含量显著低于对照组，降低了（P＜0.05）25.12％。而血清总蛋白及白蛋白含量变化不显著(P＞0.05)。 (5)脂肪代谢60、80mg/kg蛋氨酸锰组血清中总胆固醇含量显著低于对照组(P＜0.05)，分别降低了(P＜0.05)37.60％及33.87％。蛋氨酸锰对血清中游离脂肪酸及甘油三酯含量影响不显著(P＞0.05)。 (6)抗氧化能力蛋氨酸锰可显著提高血清谷胱甘肽过氧化物酶活性(P＜0.05);60、80mg/kg蛋氨酸锰组血清谷胱甘肽过氧化物酶活性较对照组分别提高了(P＜0.05)23.02％及26.44％。随着饲粮中蛋氨酸锰水平升高，各组间血清总抗氧化能力、过氧化氢酶、总超氧化物歧化酶、含锰超氧化物歧化酶及丙二醛无显著差异(P＞0.05)。蛋鸡肝脏总抗氧化能力受蛋氨酸锰的影响显著(P＜0.05)，60mg/kg蛋氨酸锰组肝脏中总抗氧化能力较对照组提高了(P＜0.05)25.64％。各组间肝脏谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、总超氧化物歧化酶、含锰超氧化物歧化酶及丙二醛无显著差异(P＞0.05)。 (7)免疫指标蛋氨酸锰对蛋鸡脾脏指数有显著影响（P＜0.05），40、60、80mg/kg蛋氨酸锰组的脾脏指数显著高于对照组(P＜0.05)，分别提高了(P＜0.05)15.91％、19.70％及17.42％。而各组间胸腺指数变化不显著(P＞0.05)。蛋氨酸锰对蛋鸡血清中IgA含量影响显著（P＜0.05），以40mg/kg蛋氨酸锰组血清中IgA含量最高，较对照组提高了(P＜0.05)20.88％。血清中IgG、IgM及C3、C4含量以及回肠中IgA、IgG、IgM含量均无显著变化(P＞0.05)。 (8)肠道组织形态十二指肠绒毛高度及隐窝深度，空肠绒毛高度及绒毛面积，回肠绒毛面积均显著增大(P＜0.05)。80mg/kg蛋氨酸锰组的十二指肠绒毛高度及隐窝深度较对照组分别提高了(P＜0.05)11.70％及15.55％;80mg/kg蛋氨酸锰组的空肠绒毛高度及绒毛面积较对照组分别提高了（P＜0.05）23.68％及34.98％;80mg/kg蛋氨酸锰组的回肠绒毛面积较对照组提高了(P＜0.05)31.38％。随着饲粮氨基酸锰水平升高，各组十二指肠绒毛面积及绒隐比，空肠隐窝深度及绒隐比，回肠绒毛高度、隐窝深度及绒隐比均无显著差异（P＞0.05），但空肠和回肠绒隐比及回肠绒毛高度均存在明显的上升趋势。 (9)组织、蛋中锰沉积与排泄物中锰含量随着饲粮中蛋氨酸锰水平升高，蛋鸡肝脏、肾脏、蛋清、蛋黄、蛋壳及排泄物中锰的含量呈现显著的剂量效应(P＜0.05)，二次曲线拟合程度好，相关系数R2较高，锰在组织与蛋中沉积量与添加量正相关。且在组织中，肝脏中的锰沉积量比肾脏高;而在鸡蛋中，蛋壳中沉积的锰量最高，约为蛋清与蛋黄中的3倍。 (10)DMT1及CaBP-D28k mRNA表达量蛋氨酸锰对蛋鸡十二指肠黏膜二价金属离子转运蛋白1mRNA以及蛋鸡输卵管子宫部钙结合蛋白D28k mRNA表达量的影响不显著（P＞0.05），但DMT1mRNA表达量有上升趋势。 本研究结果提示:①饲粮添加蛋氨酸锰可显著提高蛋鸡平均日采食量，提高鸡蛋的哈夫单位、蛋壳厚度及蛋壳强度，极显著减小蛋壳乳突体宽，改善蛋品质尤其是蛋壳品质。②蛋氨酸锰具有抑制蛋白质分解，促进蛋白质合成，减少脂肪沉积的作用。③蛋氨酸锰具有提高蛋鸡机体的抗氧化和免疫功能功能。④蛋氨酸锰可有效改善蛋鸡肠道形态，促进营养物质的消化吸收。⑤组织肝脏、肾脏和蛋清、蛋黄、蛋壳中锰的沉积量以及排泄物中锰的含量随饲粮锰添加水平的升高而升高，呈现显著的剂量效应关系。肝脏中的沉积量高于肾脏;鸡蛋中以蛋壳中沉积的锰量最高，有效证明了锰对蛋壳品质的改善作用。综合以上试验结果，日粮添加20mg/kg蛋氨酸锰与60mg/kg硫酸锰的饲喂效果相当，而当蛋氨酸锰添加量达到40-80mg/kg时，其应用效果优于60mg/kg硫酸锰。