武夷岩茶是产于福建省武夷山市风景区范围内的乌龙茶,其茶树生长在岩缝之中,具有“岩韵”(岩骨花香)品质特征,风味独特,兼具绿茶之清香和红茶之甘醇,被视为乌龙茶中之极品。武夷岩茶是国家地理标志产品,是武夷山市最具特色的农产品,已成为该地区最为重要的农业支柱产业之一,因此岩茶产业的发展对促进产区茶农增收和茶企经济效益增长,带动区域农业经济发展具有十分重要的意义。本研究通过实地调查武夷岩茶产地土壤和空气环境条件,深入分析福建省武夷岩茶的生产现状,归纳武夷岩茶产业发展技术建设要求,并结合了当地的地理资源和经济社会等条件,特别是借鉴武夷岩茶生产加工示范企业的成功经验和启示,总结出较为全面的福建省武夷山岩茶产业发展规划和策略。研究结果有助于促进福建省武夷岩茶产业发展,为推动武夷山农业经济发展以及福建省乌龙茶叶行业发展提出可靠参考。本论文的主要研究结果如下:(1)分别对武夷岩茶代表性茶园的土壤和空气质量进行监测和分析,结果表明监测点的土壤质量和空气质量均达到了一级等级,无污染。由此可知武夷山优越的生态环境为推进武夷岩茶的生产提供了非常好的自然基础。(2)分析总结武夷岩茶产业的发展现状,分析其优势和劣势,以及所面临的机遇与挑战。其中发展优势主要在于其良好的自然条件、独特的地理区位、丰富的种质资源和悠久的培育历史、充足的人力资源和政府扶持;其发展劣势包括:生产经营规模小、质量管理体系不完善、科技投入不足、市场推广受限,服务体系建设不够成熟;武夷岩茶产业面临的发展机遇包括:绿色产品消费观念兴起、国家政策扶持、互联网经济繁荣拓宽了市场和销路;所面对的发展挑战在于:茶叶市场的激烈竞争、新型饮料市场的冲击以及技术性“绿色壁垒”的不断筑高。(3)武夷岩茶产业技术体系建设主要包括:建立武夷岩茶栽培和管理技术体系;建立武夷岩茶加工、包装和贮藏技术规范;建立武夷岩茶生产和加工HACCP体系;建立产品质量安全追溯体系;建立健全武夷岩茶营销模式等。(4)武夷岩茶的产业发展策略为:加强武夷岩茶的茶园建设与管理;强化科技支撑以提高岩茶品质;建立健全武夷岩茶产品标准化生产与加工体系;加大武夷岩茶品质监督力度以确保其质量安全;健全产品质量安全追溯体系;培植龙头企业,打造精品武夷岩茶品牌;提升优化岩茶市场营销策略;结合产区旅游资源增强武夷岩茶文化推广。(5)以武夷山市桃渊茗茶叶科学研究所有限公司为例进行实证分析,结果表明该企业茶园土壤、灌溉水和空气质量均符合武夷岩茶地理标志产品的生产标准,其产品无农药残留;此外,该公司在当地创造了良好的经济和社会效益,以其发展策略和管理模式为鉴,有助于推动武夷岩茶产业的发展。