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纺织工业中,棉织物生物精练代替传统的碱煮炼具有环保、节能等优点,碱性果胶酶是生物精练中主要的酶制剂。目前碱性果胶酶多由细菌、放线菌产生,而根霉产碱性果胶酶尚未见任何报道。本论文对新发现可产碱性果胶酶的根霉GZ-11进行了液体发酵产酶研究,优化了培养条件,研究了碱性果胶酶的酶学性质,并试验了该酶在棉织物生物精练中的应用效果。通过测定不同培养时间聚半乳糖醛酸酶PG、聚半乳糖醛酸裂解酶PGL、菌体干重及发酵液残糖,确定发酵周期为4 d。根霉GZ-11产碱性果胶酶的摇床培养条件为:种龄20 h,