纳米淀粉是指一种粒径小于1μm的变性淀粉。具有良好的吸附性能,生物降解性,生物相容性,被广泛应用于现代医药,化工,环保等领域。近年来,纳米淀粉已成为国内外研究的热点。本研究以大米为原料,采用超声波辅助中性蛋白酶水解法,提取大米淀粉。考察了超声波最佳作用方式,优化了大米淀粉提取工艺：加酶量9%(以大米干重计),酶解温度50℃,酶解时间2h。验证实验的大米淀粉得率为93.28%。以提取的大米原淀粉为原料,采用超声波联合反相微乳液法制备纳米级大米淀粉(纳米淀粉),通过单因素实验和正交实验,考察了淀粉浓度、超声功率、超声时间、油水比、交联剂用量对纳米淀粉载药量的影响。得到了大米淀粉微球制备的最佳工艺条件为：淀粉浓度2%,油水比8：1,交联剂用量0.1g,超声功率400W,超声时间40min。对制备的纳米淀粉进行了表征,激光粒度仪测定纳米淀粉的平均粒径为239nm。用红外光谱仪对纳米淀粉扫描,纳米淀粉在1567cm-1处的吸收峰是仲酰胺结构的重要特征,说明淀粉分子明显交联。并对纳米淀粉的性质与大米原淀粉性质进行了比较研究。比较了纳米淀粉和大米淀粉的吸水率、表观黏度、溶液稳定性、凝胶强度、流变特性、形貌特征、X-衍射等理化性质。以阿霉素为模型药物,研究了纳米淀粉对阿霉素的吸附性能和体外释放效果。考察了阿霉素初始浓度、吸附时间、温度对药物吸附的影响。并对阿霉素原料药和载有阿霉素的纳米淀粉做了体外释放比较研究。结果表明,纳米淀粉作为药物载体对药物有明显的缓释作用。