随着我国农产品物流安全意识的逐步提高，以及国家相关政策的出台，冷链物流建设越来越受到人们的重视。冷链物流由多个环节组成，从食品原料的种植和采购、加工、流通和配送，直至零售和消费的全过程，是项复杂的低温系统工程，确保各环节质量安全问题是冷链物流的核心。冷链食品不但要求保鲜，还要特别注意安保环节，一旦出现质量安全问题，就会危及人们的身体健康，冷鲜食品由于其特殊性，本身就对流通链上的各个环节要求很高。而目前的中国正处于食品安全风险高发期和矛盾凸显期，食品安全专项整治的任务相当艰巨。中国食品安全状况虽较过去有了明显改善，但形势仍不容乐观。随着食品安全事件的频繁发生，在全国范围内推进追溯系统建设已迫在眉睫。本文从现实可操作的角度，构建了覆盖农产品生产、运输和销售全过程的冷链物流安全追溯系统，以实现农产品冷链物流源头可追溯，流向可跟踪，信息可存储，产品可召回的机制。然而，我国追溯系统的建设速度还相当缓慢，在全国推行更是任重道远。所以本文又从博弈论的角度分析了与政府和企业行为相关的、影响追溯系统迅速推广的因素，并提出在推进追溯系统建设方面政府应采取的相关措施。第一章，介绍了我国农产品冷链物流追溯系统的研究背景以及意义，国内外现抓以及本文的主要研究内容和创新点。第二章，回顾农产品安全追溯的实践，分析研究了在我国建设系统全面的追溯系统的技术，政策以及其他方面的相关条件。通过对比分析国外的追溯实践，找到了适合我国冷链物流现状的追溯系统类型。第三章，介绍了我国追溯系统建设的设计思路，农产品冷链物流追溯系统的组成以及农产品冷链物流追溯系统的运行流程。第四章，针对目前我国追溯系统中存在的问题，构建了分析其相关影响因素的博弈分析模型。第五章，对博弈分析的结果进行研究，结合我国追溯系统的现状，给出了相关的对策建议。第六章，对本文进行了总结。