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本课题以京红1号蛋鸡为试验对象，研究饲粮不同氟水平对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响，并从蛋壳、蛋清、蛋黄、肝、肾、卵巢和输卵管中氟的残留，血清生化指标，免疫指标，抗氧化指标及血清生殖激素水平等方面探讨了氟对蛋鸡产生毒性作用的机理。试验选取51周龄京红1号商品代蛋鸡576羽，随机分为6组，每组6个重复，每个重复16只鸡，预饲2周，正式试验9周。蛋鸡分别饲喂氟水平为16（对照组，基础饲粮含氟16mg/kg）、200、400、600、800、1000mg/kg的玉米-豆粕型饲粮（以氟化钠的形式添加）。主要试验结果如下: (1)随着饲粮氟水平的增加，蛋鸡的产蛋率、蛋重、采食量和料蛋比(FCR)降低。其中，800mg/kg和1000mg/kg氟水平组，产蛋率分别降低了12.86％(P＜0.01)和22.54％(P＜0.01);料蛋比分别增加了12.17％(P＜0.01)和18.52％(P＜0.01);平均蛋重只有饲粮氟水平达到1000mg/kg时显著降低了5.91％(P＜0.01);采食量在600mg/kg、800和1000mg/kg时分别降低了3.00％(P＜0.01)、6.70％(P＜0.01)和13.08％(P＜0.01)。 (2)随着饲粮氟水平的增加，蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋壳强度和蛋壳厚度降低。第4周末时，与对照组相比，蛋白高度只有1000mg/kg氟水平组显著降低了9.90％(P＜0.01);蛋黄颜色在800mg/kg氟水平组显著降低;蛋壳强度和蛋壳厚度在600mg/kg氟水平组就出现显著降低。第9周末时，蛋白高度在600、800和1000mg/kg氟水平组分别降低了3.73％(P＜0.01)、4.98％(P＜0.01)和4.29％(P＜0.01);蛋黄颜色在400、600、800和1000mg/kg氟水平组分别降低了4.97％(P＜0.01)、6.07％(P＜0.01)、7.44％(P＜0.01)和12.69％(P＜0.01);哈氏单位只有在1000mg/kg氟水平组显著降低了4.24％（P＜0.05）;蛋壳强度在800和1000mg/kg氟水平组分别降低了13.76％(P＜0.01)和11.93％(P＜0.01);蛋壳厚度在800、1000mg/kg氟水平组分别降低了11.11％(P＜0.01)和11.11％(P＜0.01)。随着饲喂时间的延长，更低的饲粮氟水平就能使蛋品质显著降低。 (3)随着饲粮氟水平的升高，氟处理组蛋壳、肝脏、肾脏、输卵管和卵巢中的氟含量升高(P＜0.01），蛋壳中氟的含量对饲粮中氟的变化最敏感，相较于其他组织最高，蛋壳氟含量在200、400、600、800和1000mg/kg氟水平组分别是对照组的2.91、8.03、12.03、25.03和30.89倍;肾脏中氟的含量在400、600、800和1000mg/kg氟水平组分别是对照组的2.26、2.47、3.46和3.82倍;肝脏中氟的含量在600、800和1000mg/kg氟水平组分别是对照组的1.48、1.70和2.16倍;卵巢中氟的含量在400、600、800和1000mg/kg氟水平组分别是对照组的1.47、1.77、2.07和2.71倍;输卵管中氟的含量在600、800和1000mg/kg氟水平组分别是对照组的1.37、1.73和1.87倍;蛋清和蛋黄中氟的沉积相对较少，但是各组蛋清和蛋黄中的氟含量均随着饲粮氟水平的升高而升高，蛋清和蛋黄中氟含量均高于对照组，且差异显著。 (4)血清生化指标测定结果表明，血清中UA含量、GPT和GOT的活性随着饲粮氟水平的升高而提高，1000mg/kg氟水平饲粮组血清中UA含量、GPT和GOT的活性分别比对照组提高了38.00％(P＜0.01)、28.45％(P＜0.01)和227％(P＜0.01);1000mg/kg氟水平饲粮组血清中钙、磷含量和AKP的活性分别比对照组提高了17.08％(P＜0.01)、2.06倍(P＜0.01)和196％(P＜0.01)。随着饲粮氟水平的升高，与对照组相比，血清中甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇均显著升高。 (5)抗氧化指标测定结果表明，血清中随着饲粮氟水平的升高，与对照组相比，血清中GSH-PX的活性和MDA的含量均显著升高;肝脏中随着饲粮氟水平的升高，与对照组相比，T-AOC、T-SOD和CAT活性均显著降低，MDA的含量显著升高;肾脏中随着饲粮氟水平的升高，与对照组相比，T-AOC、GSH-PX、T-SOD和CAT活性均显著降低，MDA的含量显著升高。 (6)免疫指标测定结果表明，随着饲粮氟水平的升高，与对照组相比，血清中IgM的含量显著降低，C3和C4的含量也显著降低。1000mg/kg氟水平饲粮组血清中IgM、C3和C4的含量分别比对照组降低了80.79％(P＜0.01)、83.28％(P＜0.01)和39.55％(P＜0.01)。 (7)血清激素水平测定结果表明，随着饲粮氟水平的升高，与对照组相比，血清中E2、P4、FSH和LH的含量均显著降低。1000mg/kg氟水平饲粮组血清中E2、P4、FSH和LH的含量分别比对照组降低了14.48％(P＜0.01)、86.02％(P＜0.01)、89.23％(P＜0.01)和78.29％(P＜0.01)。 (8)小肠绒毛形态测定结果表明，随着饲粮氟水平的升高，与对照组相比，十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度和隐窝深度均显著降低;十二指肠和空肠的绒毛高度/隐窝深度值显著升高。 结果提示:高氟饲粮会造成蛋鸡产蛋率、料蛋比、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度显著降低;随着饲粮氟水平的增加，肝脏、肾脏、卵巢和输卵管中氟的含量显著增加，机体免疫功能和抗氧化能力显著降低，脂质和蛋白质代谢及钙磷代谢紊乱，血清生殖激素水平下降，小肠绒毛形态受损。