在牛乳中掺入硫氰酸钠,可以有效的抑菌、保鲜,延长牛乳的保存期。硫氰酸钠是毒害品,少量的食入就会对人体造成极大伤害。2008年12月硫氰酸钠被卫生部列入第一批公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中,被认为是可能违法添加的非食用物质。国家虽然禁止在食品中使用硫氰酸钠,但至今仍未出台相应的检测方法标准,使硫氰酸钠的检测缺乏相应的依据。样品中硫氰酸钠的含量主要是通过检测其硫氰酸根含量来确定的,因此本文研究的对象是硫氰酸根的测定方法。色谱分析方法因其具有快速、方便、选择性好、灵敏度高和能实现多组分同时分离的特点,近年来被广泛的应用于食品安全检测中。本文对离子色谱和高效液相色谱测定牛乳中硫氰酸盐进行了研究,建立了全新的、快速、准确的检测牛乳中硫氰酸盐的色谱方法,建立的方法具有通用、前处理简单、快速、准确度高等特点。本文主要研究了样品的净化处理,待测物质的提取方法;离子色谱和高效液相色谱的色谱条件;方法的检出限和精密度;检测的线性范围及回收率等。通过本论文的研究,建立科学、快速、准确检测牛乳中硫氰酸盐含量的方法,为国家相关部门建立相应的检测标准提供一定的建议和帮助,解决目前检测牛乳中硫氰酸盐难的问题。