目的：目前全球正面临营养缺乏与营养过剩并存的双重挑战。2002年我国营养与健康调查结果显示，我国城乡居民的膳食结构仍不尽合理，营养缺乏与营养失衡并存，各种慢性病的患病率上升迅速，高血压、糖尿病、肥胖患者的数量呈明显上升趋势，膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生有密切相关。营养教育作为一种大众营养改善与干预的手段，是指导人们科学合理选择平衡膳食及建立健康生活方式的重要途径。营养教育可以改变人们的饮食行为，建立良好的生活方式，这是预防控制慢性病以及减少营养不良发生的关键，特别是对代谢异常的早期阶段检测可预防的因素，通过营养宣传等干预措施，可以减少心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生，使代谢异常早期阶段的人群重新回到健康人群中，与患病后的营养干预相比，效果更好，意义更重要。　　 应用适合居民食物与营养知识现状的宣传方式，能有效提高食物与营养宣传教育与干预的效果。因此，了解杭州市居民的饮食习惯、营养与食品卫生知识、饮食与疾病知识以及食物与营养知识的来源与需求，对于有针对性地开展食物与营养宣传教育，改善居民食物与营养状况，推进公众食物与营养改善工作，探讨城市社区居民营养教育的模式具有实用价值。　　 内容调查内容包括：居民饮食习惯、营养与食品卫生知识知晓情况、饮食与疾病关系知晓情况、食物与营养知识的来源与需求。　　 方法：对杭州市区社区的二个居民区进行调查，共调查20岁至60岁常住居民975名，其中男性449名，女性526名；调查时间为2008年5月-10月。采用问卷调查的方法，有培训合格的调查员一问一答的询问方式进行调查，填写调查表，采用Excel录入数据，SPSS17.0统计软件进行数据分析。信度和效度检验采用Pearson相关分析，营养知识的影响因素分析采用多元线性逐步回归法。　　 结果：饮食习惯：本次问卷所调查975人的饮食没有一人完全符合中国居民平衡膳食宝塔的建议；居民食用蔬菜、水果、肉及肉制品、水产品、蛋制品、奶制品、豆制品、食用油的量分别达到中国居民膳食宝塔建议的33.0％、43.9％、18.6％、25.9％、26.0％、7.1％、9.8％、54.7％；居民食用奶及奶制品以酸奶为主(58.9％)，主食每周食用1-2次粗杂粮的为53.9％，3次以上的为21.6％；食用油的品种以大豆油为多，占62.9％，加工方法以调和油为主，为73.5％。　　 营养与食品卫生知识：仅有7人全部答对(占0.7％)，有70人(占7.2％)对平衡膳食宝塔内容了解，乏格人数为506人，及格率为51.9％；　　 食物与疾病知只：有16人(占1.6％)全部答对，及格人数为637人，(占65.3％)，及格率存在着文化程度、职业、年龄、性别、经济收入的差异，即食物与疾病知识及格率，文化程度越高及格率越高，在不同职业中，以办事人员和有关人员的及格率最高，个体工商户最低，年龄以30～40岁的人群及格率最高，性别女性及格率高于男性。　　 食物与营养知识的来源：居民食物与营养知识来源从高到低依次是电视(74.5％)、报纸(61.8％)、杂志书籍(43.4％)、网站(43.3％)、广播(17.7％)、学校(13.2％)、讲座(9.9％)、其它(医院或听别人说，占2.3％);　　 食物与营养知识的需求：68.4％的人认为有必要开展营养知识普及宣传，17.8％认为无所谓，13.8％的人表示没必要；调查人群中，居民希望学习的营养知识从高到低依次是营养与疾病(58.7％)、保健品知识(44.1％)、平衡膳食(41.8％)、食物选择(33.1％)、营养不良(30.3％)、合理加工(28.2％)、营养补充剂(21.8％)；认为理想的营养知识宣传形式从高到低依次是电视(75.9％)、报纸(53.5％)、网站(43.1％)、科普书籍(34.9％)、广播(29.7％)、学校(17.9)、讲座(13.8)、所有宣传工具(13.1％)、其它(2.5％)；　　 对营养师的看法，认为需要增加的占46.9％，碰到问题才需要的占30.2％，想要有个人营养师的为11.4％，没听说过营养师的占11.5％；对目前的营养宣传认为可信的占61.7％，不可信的占38.3％。　　 结论：综上所述，所调查的杭州市区居民还没有形成良好的饮食习惯，居民对食物与营养知识的认知存在着文化程度、经济收入、年龄的差异，大多数居民有获取食物与营养知识的需要。为促进居民形成良好的饮食习惯，科学合理地选择平衡膳食，建立健康的生活方式，需要加强对居民食物与营养的指导工作，建立适合杭州居民特点的食物与营养教育模式，针对居民的饮食习惯、认知水平等特点开展营养宣传教育，提高营养宣传工作的成效。