本试验选用1日龄AA肉用雏鸡360只（公母各半），随机分成9组，每组设4个重复，每重复10只。采用玉米—豆粕型基础日粮，按添加硒源、硒水平及维生素E水平的不同分为9个不同处理，即维生素E添加水平为10IU/kg时，硒添加水平为0mg/kg（对照组），有机硒添加水平为0.15mg/kg，0.30mg/kg，无机硒添加水平为0.15mg/kg，0.30mg/kg以及混合硒源添加水平0.30mg/kg（0.15mg/kg亚硒酸钠+0.15mg/kgSel-Plex）；维生素E添加水平为150IU/kg时，硒添加水平为0mg/kg，有机硒添加水平为0.15mg/kg，0.30mg/kg。通过测定肉仔鸡的生产性能、羽毛评分、生化指标和宰后的肉品质量，研究不同硒源及有机硒-维生素E水平对肉仔鸡营养效应和肉品质量的影响，并且就不同指标对两种硒源的相对生物学效价进行评定。 结果表明，低维生素E日粮处理组间，0.15mg/kg硒添加水平组肉仔鸡较对照组能显著提高饲料转化效率（P＜0.05）；当硒添加水平为0.15mg/kg时，有机硒处理组肉仔鸡饲料转化效率最高；在相同硒源处理组间0.30mg/kg水平组与0.15mg/kg水平组肉仔鸡生产性能各项指标差异不显著（P＞0.05）。相同水平的有机硒处理组间，不同维生素E添加水平（150IU/kg与10IU/kg）对肉仔鸡生产性能各项指标的影响不明显（P＞0.05）。 日粮中加硒可提高肉仔鸡羽毛评分值。本试验低维生素E日粮处理组间，在同一生长阶段，同一硒源处理组内进行比较，随着硒添加水平的提高，肉仔鸡羽毛评分值相应提高。在3、4周龄时，0.30mg/kg有机硒组肉仔鸡的羽毛评分值最高，与对照组及0.15mg/kg无机硒组相比，差异达到了显著水平（P＜0.05）；6周龄时，有机硒改善肉仔鸡羽毛评分趋势仍然存在，但差异不显著。在同一生长阶段，相同水平的有机硒源处理组间，150IU/kg添加水平的维生素E处理组肉仔鸡的羽毛评分值高于10IU/kg水平维生素E组，但差异不显著（P＞0.05）。 不同硒添加形式、添加水平以及不同有机硒-维生素E水平对肉仔鸡各屠宰性能指标均无显著影响（P＞0.05）。 不同处理组间肉仔鸡总蛋白、清蛋白和球蛋白差异不显著，但在饲粮维生素E水平为10IU/kg，0.30mg/kg水平有机硒组肉仔鸡球/清显著高于无机硒组（P＜0．05），而0．30mg／kg有机硒组叩 抗体滴度水平显著低于0．15mg／kg无机硒处理组（P＜0．05）；在同一硒源内，0．30mg／kg水平组ND抗体滴度水平均低于 0．15mg／kg水平组。相同硒源和硒水平处理组间，维生素【添加水平为 150IU／kg处理组肉仔鸡 ND抗体滴度水平高于 10IU／kg处理组。 肉仔鸡全血GSH－Px活性和胸肌内硒沉积量与日粮中硒添加水平呈正相关。在相同有机硒源和硒水平处理组间，提高日粮中的维生素E水平有利于肉仔鸡全血GSH－PX活性和胸肌内硒沉积量的提高。 本试验结果还表明，与无机硒相比，有机硒可通过一些肉质参数的改善而提高肉品质量。低维生素E日粮处理组间，在硒添加水平相同时，与无机硒相比有机硒组试鸡胸肉L“与滴水损失较其他处理组低，而a“较其他处理组高，但差异不显著（P＞0．05）；0．15mg／kg有机硒组和 0．15mg／kg无机硒组TBARS显著低于其他处理组（P＜0．05）。维生素E通过与硒的协同抗氧化作用可改善肉质。增加日粮中维生素E添加水平，可以稳定肉品的颜色，降低滴水损失和肉品内的脂质氧化作用。 以亚硒酸钠的相对生物学效价为 100％计，通过对整个试验期饲料转化效率，胸肌硒浓度，全血GSH－Px活性，滴水损失，ND抗体滴度，a＊，贮存期胸肌的TBARS等指标对两种不同硒源的相对生物学效价的评定，有机硒源的相对生物学效价分别为100．96％，113．79％，113．19％，123．sl％，79．41％，102刀3％，96尸1％。