随着我国对外开放的进一步加深,和世界接轨的步伐加快,对农副产品的进出口以及需求量都大幅度提高,因此,农副产品的加工企业也逐年增加。最近几年,制作蒜泥、蒜干等一些蔬菜加工厂在加工过程中,比如在挑选、清理、切片、漂洗、脱水、分选、包装、成品等过程中产生的废水量逐年增加,这些废水中含有大量的有机污染物、悬浮物等,同时有很大的酸臭味,尤其是其中大蒜素的含量居多,它是一种具有抗菌和杀菌作用的有机物,对细菌具有十分强大的杀伤力,从而导致大蒜废水的可生化性差,故采用常规的生化法处理效果很差。同时我国目前对处理该废水的工艺还处于初级研究阶段,因此加快对大蒜废水的研究迫在眉睫,如能开发和研究出一种工艺处理该废水就可以降低其对水体的污染,还能保护环境,减少水资源的浪费,从而创造出更高的经济效益和可观的社会价值。在预处理试验中运用加酸加碱处理,Fenton试剂处理和铁碳微电解-Fenton联合工艺处理高浓度有机物含量。通过单因素影响试验确定酸碱处理的参数,同样运用单因素影响试验确定Fenton试剂处理的最佳反应条件,同时通过试验论证铁碳微电解-Fenton联合处理的可能性以及各影响因素的最佳实验值。加酸加碱试验结果表明,该方法对处理大蒜废水的COD含量有一定作用,并且加酸时去除率相对较高,但效果都不明显,去除率最高都不足25%。利用Fenton试剂作为预处理大蒜废水的实验结果表明,Fenton试剂氧化预处理大蒜废水是可行的,其最佳操作条件为：H2O2用量20ml/L, H2O2和Fe2+的最佳摩尔比为1：1,反应的最佳pH=3,反应时间为30min,在此条件下平均COD去除率为62.5%。微电解-Fenton联合处理试验结果表明,pH值用铁碳微电解的出水pH=4,反应时间为30min, H2O2用量20m1/L,在最佳条件下COD去除率可达到70%以上。运用酸碱预处理和加碱曝气以及温度对大蒜废水中有机硫化物的处理,通过试验进行了研究探索。在酸碱预处理研究中实验数据表明,大蒜废水经酸碱调节之后,在强酸性条件下大蒜废水由淡黄色变成白色,并产生大量白色絮状沉淀。在pH=2-4条件下,大蒜废水中有机硫化物去除率可达到80%～90%以上,酸碱调节去除大蒜废水中有机硫化物的最佳条件为强酸性环境。加碱曝气的实验结果表明,在碱性条件下曝气,加快了大蒜废水中有机硫化物的挥发,但是对大蒜废水中的8042-去除率和COD的去除率并不高。温度较高情况下及加热提高了大蒜废水中有机硫化物挥发、降解速度,从而对有机硫化物的去除有一定作用,但效果并不明显。