【摘 要】
：
酸奶是一种历史悠久而且具有良好的营养保健功能的食品,随着社会需求的增加,酸奶产量逐年增加,酸奶生产趋向自动化。在自动化生产过程中,为了实现产品的高度一致性和再现性,需要对酸奶发酵过程中的质量参数在线监测,以实现酸奶发酵过程在线监测。但是,目前在线监测技术局限在发酵终点判断上,对酸奶品质在线监测很少。因此,研究能够同时实现酸奶发酵终点判断和品质检测的在线监测技术具有重要的意义。本文以酸奶为研究对象,
【基金项目】
：
陕西省重点研发计划——固体半固体食品射频杀菌关键技术及装备研究与产业化示范基金（编号:2017ZDXM-FS-104）；
论文部分内容阅读
酸奶是一种历史悠久而且具有良好的营养保健功能的食品,随着社会需求的增加,酸奶产量逐年增加,酸奶生产趋向自动化。在自动化生产过程中,为了实现产品的高度一致性和再现性,需要对酸奶发酵过程中的质量参数在线监测,以实现酸奶发酵过程在线监测。但是,目前在线监测技术局限在发酵终点判断上,对酸奶品质在线监测很少。因此,研究能够同时实现酸奶发酵终点判断和品质检测的在线监测技术具有重要的意义。本文以酸奶为研究对象,首先研究了酸奶发酵过程中在1 MHz～3 GHz之间的介电特性,然后对酸奶发酵过程中的介电频谱,用化学计量学方法,包括用X-Y共生距离（SPXY）法对样本进行划分,通过Savitzky—Golay卷积平滑（SG平滑）法和标准正态变换（SNV）法预处理介电频谱,经主成分分析（PCA）法和连续投影（SPA）法提取特征变量后,与原始频谱（FS）建立偏最小二乘（PLS）、支持向量机（SVM）和极限学习机（ELM）模型,用以监测酸奶发酵过程中的p H值、主要成分含量和质构特性,并分析建模过程中不同处理对模型性能的影响,从中选出最优模型。研究结果如下:（1）随着频率的增加,酸奶的介电常数ε′和介电损耗因子ε″都在减小;随着发酵时间的延长,酸奶的介电常数ε′没有明显规律,介电损耗因子ε″在逐渐增大。（2）SPA-SVM模型对酸奶的p H值的监测效果最好,其Rc和Rp分别为0.9835和0.9939,RMSEC和RMSEP分别为0.1305和0.0756。（3）FS-SVM模型对酸奶中的脂肪、蛋白质和乳酸含量的监测效果最好。监测脂肪含量的模型的Rc和Rp分别为0.9386和0.8445,RMSEC和RMSEP分别为0.0730和0.0610。监测蛋白质含量的模型的Rc和Rp分别为0.9396和0.8702,RMSEC和RMSEP分别为0.0578和0.0446。监测乳酸含量的模型的Rc和Rp分别为0.9899和0.9861,RMSEC和RMSEP分别为0.0124和0.0110。本文所选的几种模型都不可用于监测酸奶中非脂乳固体和总固形物含量。（4）PCA-SVM模型更适合监测酸奶的硬度,其Rc和Rp分别为0.9287和0.9637,RMSEC和RMSEP分别为23.7503和17.8438。SPA-SVM模型更适合监测酸奶的稠度、内聚性和粘性,监测酸奶稠度的模型的Rc和Rp分别为0.9709和0.9850,RMSEC和RMSEP分别为150.8626和121.3996;监测酸奶内聚性的模型的Rc和Rp分别为0.9115和0.9708,RMSEC和RMSEP分别为18.0369和16.4670;监测酸奶黏度的模型的Rc和Rp分别为0.8901和0.9757,RMSEC和RMSEP分别为18.6235和10.1780。
其他文献
目的:探索自体外周血造血干细胞移植（autologous peripheral blood stem cell transplantation,APBSCT）对多发性骨髓瘤（multiple myeloma,MM）患者生存的影响。方法:1、回顾性分析福建医科大学附属漳州市医院自2014年01月01日至2020年12月31日确诊并接受治疗的27例多发性骨髓瘤患者的临床资料。27例接受诱导治疗并序贯维
目的:印戒细胞癌在胃癌中的预后价值仍是一个值得人们讨论的问题。本次研究的目的旨在评估印戒细胞癌这一组织学类型对胃癌切除术后患者长期生存的影响。方法:通过使用美国国立癌症研究所数据库确定了范围从2010年至2015年所有接受手术切除的胃癌患者。根据《国际疾病分类肿瘤学专辑》第三版中的标准编码,将患者分为印戒细胞癌组（编码8490）和非印戒细胞癌组（编码8140）。排除标准为年龄小于18岁,肿瘤分期、
目的:通过胃癌细胞（体外）实验研究,观察高糖（High glucose,HG,25 m M）对胃癌细胞增殖与迁移的影响及Pin1/BRD4/NAP1L1/P21信号通路的作用,阐明高糖条件下Pin1/BRD4对胃癌细胞增殖与迁移的潜在作用机制;通过动物实验（体内）研究,观察链脲佐菌素（Streptozotocin,STZ）诱导的糖尿病（Diabetes mellitus,DM）移植瘤胃癌小鼠模型中
研究目的:近年研究表明,cGAS-STING信号通路不但能够通过免疫机制产生抗肿瘤作用,而且在肿瘤的发生和发展中起着重要作用。我们前期通过生物信息学技术发现,急性髓系白血病（AML）细胞中cGAS和STING基因的表达均明显高于其他肿瘤细胞,但其临床意义尚不清楚。因此,本研究旨在进一步明确cGAS和STING基因在非M3 AML中的表达并探讨其临床意义,为白血病的个体化分层治疗提供理论依据。研究方
目的:多发性骨髓瘤（Multiple myloma,MM）起源于B淋巴细胞,骨髓中恶性浆细胞克隆性增殖并分泌的无功能免疫球蛋白及免疫球蛋白轻链,引起相关器官功能障碍。随着研究的深入和新药的运用,预期寿命得到改善。本研究探讨MM患者临床特征与预后因素。方法:采用回顾性分析,临床数据收集自2014年3月至2019年12月期间入住泉州市第一医院的符合条件的MM患者86名。以MM患者为研究对象,50例体检
目的:研究骨髓瘤细胞自噬与血管新生的关联及其机制。方法:采用不同浓度的SMER28和3-MA处理RPMI 8266和U266细胞,CCK-8法检测其对骨髓瘤细胞存活率的影响,应用Western Blot检测自噬相关蛋白的表达,选取最佳干预浓度进行后续实验。SMER28和3-MA处理MM细胞后,应用Western Blot法检测Bach1相关蛋白及血管生成因子（VEGFA）表达的影响,荧光显微镜下观
光学、SAR遥感成像在机理上存在本质的区别,因此光学、SAR影像几何特性和物理特性都存在着极大差异,由此导致这两种异源遥感影像间的配准镶嵌处理与传统光学遥感影像的处理方法大不相同,传统适用于光学遥感影像的技术方法不再适用于光学与SAR异源遥感影像。本文针对光学与SAR遥感影像配准镶嵌处理过程中存在的一些关键技术问题进行了深入研究,论文完成的主要工作和创新点如下:1.分析了SAR影像的成像机制和构像
目的分别评价阿特珠单抗用于一线治疗转移性肾细胞癌（m RCC）和晚期尿路上皮癌（UC）的成本-效用性,为促进临床合理用药及卫生医保决策者合理配置医药资源提供参考。方法通过Tree Age Pro 2019软件,结合临床实验数据、相关药物治疗成本,构建适用于m RCC和晚期UC的三健康状态的Markov模型。应用成本-效用分析法,以生命年（LY）、质量调整生命年（QALY）和增量成本-效用比（ICU
目的1筛查PRL-3和m TOR在不同髓系白血病细胞株中的表达情况。2构建不同慢病毒载体,研究PRL-3表达变化对髓系白血病细胞PI3K/Akt/m TOR信号通路的影响。3研究PRL-3抑制剂下调PRL-3表达对髓系白血病细胞生物学活性及PI3K/Akt/m TOR信号通路的影响。4研究m TOR抑制剂下调m TOR表达对髓系白血病细胞死亡的影响。5探讨联合应用PRL-3抑制剂和m TOR抑制剂
2020年,新冠疫情在全球范围爆发,给人们正常的工作和生活造成了巨大的影响。为了减少疫情传播扩散的风险,各国政府纷纷下令,暂停各类学校以及校外培训机构的线下教学活动,将传统教学模式改为线上教学模式,以确保广大学生的学业不受影响。但在实践过程中,包括泰国在内的许多国家表现出了整体不适应,无论是教学方式,还是教学内容设计及实施等方面都遭遇了瓶颈。本文通过对泰国汉语教师和汉语学习者的调查,发现线上教学和