随着国民经济的不断发展,人民生活水平的不断提高,对农产品的消费已经从原来简单的只为解决温饱逐步转变为更高层次的追求健康。农产品质量安全问题越来越收到消费者的重视,保障农产品从“农田到餐桌”整个过程的安全是各种植生产加工企业、政府监管部门急需解决的问题。农产品可追溯体系是保障其质量安全的有效手段,它可以对农产品整个供应链各环节进行跟踪和追溯,既能从正向跟踪监督,避免安全事故的发生,又能从逆向进行追溯,当发生质量安全事件时第一时间找到问题根源和责任主体。对农产品可追溯体系进行研究具有重要的理论和实践意义,本研究主要从以下几个方面展开：首先,分析和研究可追溯体系中关键的理论和技术问题,在比较我国农产品可追溯与发达国家差距的基础上,分析农产品可追溯实施和管理上存在的问题,针对其中多头管理的现状,提出了“基地准出——市场准入”的管理模式。然后,从农产品可追溯主体众多且各主体各自为政均以本部门为核心实施可追溯出发,应用博弈分析的方法,建立了以企业、政府和消费者为代表的三方非对称演化博弈模型,得到要增强可追溯宣传来推动企业的实施和消费者的认可等结论,为可追溯体系建设中主体地位划分提供依据。再次,分析农产品从“农田到餐桌”不同阶段的生产、加工、物流与管理流程,通过对农产品物流环节的可追溯流程进行研究,确定其中的关键追溯点,避免目前追溯信息量过大没有重点的问题。最后,分析现有追溯平台基地准出与市场准入脱节的应用现状,在主体分析和流程分析的基础上,建立农产品质量安全信息发布和查询的可追溯平台,并将风险防控、融资与金融、信息预警等功能融入该系统,以完善整个农产品供应链的协同控制和管理。