MAP保鲜特色果蔬的研究

来源 :中国农业大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zxcvzo1
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
本论文针对宁波市特色果蔬如雷竹笋、杨梅和水蜜桃的保鲜问题,研究了MAP对鲜切雷竹笋的保鲜机理以及MAP对杨梅和水蜜桃的保鲜效果,为MAP在果蔬保鲜方面实现产业化开发应用提供理论和实践的依据。 通过简单的模型估算和正交试验,确定了MAP保鲜鲜切雷竹笋的最佳条件为0.04mmPE袋、2%O2、5%CO2。在10℃条件下贮藏,MAP抑制了雷竹笋的褐变,延缓了总糖、还原糖和蛋白质的降解,维持了雷竹笋的原有品质,使雷竹笋的货架期延长6d以上。MAP抑制了雷竹笋MDA含量和POD、PAL活性的上升,但未能抑制多酚含量和PPO活性的上升。另外,MAP还延缓了PG、纤维素酶活性的降低,从而维持了果胶的分解;抑制了纤维素和木质素的生成,从而抑制了雷竹笋的木质化。 通过单因素试验和正交试验,确定了MAP保鲜杨梅的较佳条件为0.04mmPE袋、10%O2、10%℃O2。MAP尽管不能有效地抑制杨梅霉菌的生长,却降低了杨梅的腐烂率,使杨梅在2℃下的货架期达20d。另外,MAP还延缓其总糖、总酸、Vc和花色苷的降解,维持了杨梅的品质。 室温下MAP能显著抑制水蜜桃的失重,延缓桃的软化和褐变,使水蜜桃有较好的品质,5%O2+5%CO2的效果优于自发气调。1℃条件下的贮藏中,针对不同气体成分和不同包装薄膜厚度的保鲜研究表明,5%O2+5%CO2的保鲜效果优于1%O2+10%CO2和5%O2+10%CO2;采用0.03mm厚的PE袋包装保鲜优于0.04mm和0.05mm厚的PE袋。
其他文献
<正> 曹雪芹的《红楼梦》,是一部诗化了的小说杰作。它那行云流水般的散文中,处处沁透着诗情的芬芳。《红楼梦》中的大量诗词曲赋,犹如镶嵌在碧海青天里的珍珠和明星,闪耀出
对于一篇课文来说,包含很多知识点,教师如果全面铺开进行讲解,不仅不切合实际,而且还效能低下。对此最好的方法,就是精选教学内容,让教学更加高效。具体策略要突出三个意识,
<正> 《金匮要略》第六篇专论血痹虚劳两病,该篇共有原文18条,前两条论述血痹,后16条重点论述虚劳。本篇所论虚劳,在《金匮》一书中是方证较全的篇章之一,仲景在前人基础上,
学位
近些年,建筑工程企业在城市现代化的进程中得到了飞速发展。为了满足社会与人民群众对建筑工程提出的较高质量要求,建筑企业要加强各种施工技术的应用,做好现场施工管理。本文就
1962年,美国Sterling-Winthrop研究所发现的第一个含有4-喹诺酮母核的药物-萘啶酸,开辟了抗感染药物作用的新途径.为了提高药物的选择性,增加疗效,减少不良反应,30多年来,国
引起咯血的病因很多,在呼吸系统疾病中,最常见的有肺部或支气管炎症、肺结核、肺癌、支气管扩张等.此外,还有其他少见疾病.咯血可致严重后果,及时、正确的作出诊断,对治疗和
期刊
误诊为异位妊娠破裂的急性白血病2例报告吴本善,徐宝凤山东省莒南县人民医院(276600)主题词白血病/中医药疗法;病例报告白血病可以出现各种并发症,一些特殊表现者首诊时往往容易误诊,现将本
如何对制造业兼营光伏发电业务进行会计核算,是财务部门面临的现实问题。本文按照《企业会计准则第35号——分部报告》的规定,通过分别核算制造分部和光伏发电分部的收入、成