伴随经济社会的发展，酒店行业的迅速兴起，酒店管理专业人才的需求扩大，酒店管理专业教育，尤其是高职酒店管理专业教育质量受到了人们的关注。目前，高职酒店管理专业为酒店行业提供了大量专门人才。但我国在高职酒店管理专业在发展的同时，也面临着就业市场、就业环境对所培养人才的考验。随着酒店行业的国际化发展，酒店管理专业所培养的人才不能满足目前酒店行业对专业人才的需求，产生了酒店管理专业教育与酒店行业之间的人才供需矛盾。因此，提升高职酒店管理专业人才能力，与目前酒店行业对人才能力需求相匹配成为当务之急。提升高职酒店管理专业人才能力的关键是提高课程质量，课程质量提高的根本在于对课程设置的优化。本文以此为背景和切入点，将质量功能展开方法及相关理论引入到高职酒店管理专业课程设置优化中。通过对专家学者对质量功能展开方法在课程设置中的应用研究分析，阐述了质量功能展开理论在优化课程设置中的可行性。同时，以质量功能展开方法为基础构建了高职酒店管理专业课程设置测评模型。首先，选定沈阳市某旅游院校高职酒店管理专业课程设置为测评对象。其次，通过文献研究法，总结并建立了包括公共素质能力、专业基本能力、专业拓展能力3个一级能力需求指标及15个二级能力需求指标的指标测评体系。为使测评体系更具有代表性和科学性，本文应用调查问卷法对18个能力需求指标进行了调查，并运用层次分析法对这18个能力需求指标的权重进行了分析确定和排序。为保证课程设置优化的全面性，分析课程设置的重复率问题及高职酒店管理专业课程设置对酒店行业人才能力需求的满足度，测评模型中还构建了酒店管理专业课程相关关系矩阵、酒店行业能力需求与选取课程相关关系矩阵，相关关系数据通过调查问卷法和质量功能展开方法规范化处理获得。最后，得出了高职酒店管理专业设置的课程与酒店行业所需能力需求的相关度及课程的重要度，根据课程设置测评的结果，指出该旅游院校酒店管理专业课程设置的问题所在，从而优化高职酒店管理专业的课程设置，提高高职酒店管理专业的课程质量。