目的:全面了解靖江市“五小”行业卫生状况,发现当前靖江市“五小”行业存在的主要问题,找出影响“五小”行业卫生状况的主要因素,为进一步找好“五小”行业卫生监督管理重点、提高靖江市“五小”行业卫生状况提供科学依据。方法:对全市“五小”单位卫生状况做横断面调查,了解靖江市“五小”行业卫生管理环节、建筑与布局环节、卫生设施环节各项审查内容合格情况,并对卫生状况良好、一般、差单位的卫生量化评分各审查项目内容合格情况进行比较;对可能影响“五小”单位卫生状况的地理位置、业主文化素质、业主从事“五小”行业时间、负责人卫生知识培训情况等因素做调查,并对餐饮业从业人员卫生知识及卫生态度行为进行调查,分析各因素对“五小”单位卫生状况的影响。结果:(1)靖江市“五小”行业卫生状况整体水平不高。靖江市1520家“五小”单位卫生状况良好单位251家,占16.5%;卫生状况一般单位687家,占45.2%;卫生状况差单位582家,占38.3%。(2)“五小”行业卫生管理环节存在较大问题。其中卫生管理制度普遍缺乏。未制定行之有效的卫生管理制度,相应的卫生管理软件资料更是缺乏。“五小行业”多数单位未设立专职或兼职卫生管理人员。大多数“五小”行业的索证制度不全,在采购时也没有索取对方卫生许可证复印件和产品检验检疫合格证书。多数“五小行业”从业人员健康证或者培训证不全。“五小”行业对于废弃物的处理比较随意。首先缺少密闭的盛放容器,并且在处理废弃油脂时很少按照规范处理。(3)“五小”行业建筑与布局环节“先天不足”。多数评分低的“五小”单位布局不合理,其中,“五小”行业中小餐饮单位厨餐比和小理发美容业的面积存在较大问题。小餐饮店的粗加工间和餐具的洗消保洁设备不符合要求的单位数量较多。“五小”行业中食品生产经营单位的食品库大多数都存在没有机械通风设施的现象。“五小”行业中食品生产经营单位的冷藏设施也普遍存在没有温度显示装置现象。(4)“五小”行业卫生设施环节不完善。其中三防设施中木门下端装有金属防鼠板一项不符合要求的单位比较多。部分单位未设置更衣室或者更衣室内无洗手消毒设施。小理发美容店问题较多。大部分单位未配备皮肤病、头癣等传染病顾客专用理发工具及容器并有明显标识,理发美容用毛巾、面巾、理发工具及胡刷等未做到一客一换一消毒。消毒记录没有或不完整。理发染发操作间很少有机械通风设施并正常运转。化妆品采购没有索证或者化妆品无中文标识。(5)从业人员卫生知识和卫生态度行为水平需进一步提高。通过对我市600名餐饮业从业人员卫生知识及卫生态度行为的调查,发现餐饮业从业人员相关知识及态度行为成绩合格率为74.3%,说明我市餐饮业从业人员卫生知识及卫生态度行为水平有所进步,还需进一步提高。小餐饮单位从业人员存在问题历来比较多,未经培训、体检取得有效健康证就上岗,行业卫生知识应知应会知晓率低。部分小餐饮单位操作人员卫生意识淡薄,个人卫生差,工作时不穿戴清洁的工作服帽。从业人员不固定,雇佣临时帮忙的较多,他们不经过健康检查、培训而从事食品加工经营,为食源性疾患的发生和流行造成潜在性危害。(6)“五小”单位的地理位置、业主从事“五小”行业时间、负责人卫生知识培训情况等因素对“五小”行业的卫生状况产生一定影响。结论:靖江市“五小”行业卫生状况还存在一定问题,需要卫生监督部门与其他职能部门配合,进一步取得政府支持、改进监管方式、加大执法力度,使“五小”行业卫生状况得到根本好转。