目的：分析膳食因素及胆固醇酯转移蛋白Taq1B多态性与高脂血症的相关性，并探讨胆固醇酯转移蛋白Taq1B多态性是否会影响机体HDL-C对膳食因素的反应。 方法：采用连续3天24小时膳食回顾法对上海市某社区261例中老年人进行膳食现状调查，并测定其血脂谱水平。将调查对象分成高脂血症组与对照组，比较两组人群膳食摄入的差别，分析膳食因素与高脂人群血脂谱水平的关系。以多聚酶链反应-限制性内切酶片段长度多态性(PCR-RFLP)分析调查对象胆固醇酯转移蛋白(CETP)基因中Taq1B位点的多态性。分析该多态性与血脂谱水平的关系。并在控制性别、年龄、体质指数的作用下，分析不同基因型高脂人群中膳食因素与高密度脂蛋白胆固醇的关系。 结果：高脂血症组的总能量及三大供能营养素的摄入量均高于对照组。碳水化合物供能比正相关于血清甘油三酯(TG)，负相关于高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)；脂肪供能比可升高血清总胆固醇(TC)及HDL-C；饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸均与HDL-C正相关。高脂人群中B1B1、B1B2、B2B2型的HDL-C水平分别为(1.01±0.36)mmol/L、(1.10±0.29)mmol/L、(1.28±0.56)mmol/L，差异具有统计学意义(p＜0.05)。不同基因型中HDL-C与膳食因素的相关性不同，B2B2型中两者的相关性明显强于B1B1型。 结论：膳食因素与血脂水平密切相关，其中HDL-C同时受到膳食因素与CETPTaq1B多态性的影响。CETPTaq1B多态性可能会影响高脂人群HDL-C对膳食干预的易感性。