骏枣在新疆种植面积占到60%以上,是新疆种植规模最大的林果树种。目前,枣资源的开发利用主要集中在果实上,果实采摘后的叶片则不予重视,造成资源的极大浪费。本课题组前期研究中发现,枣叶片中黄酮类化合物的含量相对较高,可作为工业化生产黄酮类化合物的一大来源,进而加强新疆骏枣资源的开发利用程度。本论文以新疆骏枣叶片为原料,采用超声辅助提取法提取总黄酮,并采用大孔树脂对其分离纯化,探讨各因素对分离纯化效果的影响,得到最佳工艺参数。同时,建立了不同品种红枣叶片中黄酮类化合物指纹图谱。综合利用多种现代色谱方法对枣叶中黄酮类化合物进行进一步分离纯化,并对得到的黄酮类单体化合物进行结构鉴定。研究结果如下:1.采用超声辅助提取法提取骏枣叶片中的黄酮类化合物,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化得到的最佳工艺条件为:乙醇浓度为60%,料液比为1:30,提取时间为50min,提取温度为55℃,对此工艺条件进行验证实验,实际测得骏枣叶片总黄酮得率为15.87%。2.采用大孔树脂进一步分离纯化骏枣叶片中黄酮类化合物,并考察了其工艺参数。结果表明,6种不同大孔树脂中,AB-8型大孔树脂最适合分离纯化骏枣叶片中黄酮类化合物,最佳纯化工艺参数为上样液pH为6,洗脱液为80%乙醇,洗脱体积为4个柱体积。在此条件下产品洗脱率可达到79.58%,纯度可达到30.05%。该纯化工艺可以简单有效地富集骏枣叶片中黄酮类化合物。3.本论文建立了 33个红枣品种的指纹图谱方法,聚类分析结果表明,新疆骏枣叶片中黄酮类化合物含量较高;并从中标定了 9个分离度良好的共有峰,并对其中7个主要峰进行了含量测定。4.骏枣叶片提取物经过AB-8树脂纯化、硅胶层析柱、凝胶柱柱层析和高效液相色谱制备分离得到15个单体化合物。通过理化常数和波谱学方法鉴定了化合物的结构分别为槲皮素(1)、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷(2)、芦丁(3)、山奈酚(4)、山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷(5)、山柰酚-3-O-α-L-鼠李糖苷(6)、硬脂酸(7)、月桂酸(8)、东莨菪素(9)、葡萄糖(10)、蔗糖(11)、齐墩果酸(12)、熊果酸(13)、没食子酸(14)、尿苷(15)。