为了解决传统气调保鲜技术在物流运输过程中无法应用的问题,本实验主要探讨不同浓度二氧化碳（CO₂）在对西兰花保鲜应用上的可行性,针对贮藏后期西兰花花球出现的发霉现象,利用二氧化氯（Cl O₂）的缓释作用抑制西兰花的发霉,解决西兰花在物流运输过程中加冰成本高,西兰花易黄化等问题。选用新采摘的大小一致、无组织损伤的西兰花,加冰装入泡沫箱运输至实验室,去除冰,预冷24h,将这些西兰花进行不同处理,用胶带将泡沫箱封好,形成一个密闭微环境。将处理分为CK、1-MCP、4%CO₂、8%CO₂、12%CO₂、加冰,CO₂的浓度用释放剂进行调节。每个处理有五箱,每天每个处理打开一箱,每天对各处理组的色差、失重率、电导率等进行测定,剩下的样品用锡纸包好后加入液氮,置于-80℃的冰箱中保存,用于测定Vc、叶绿素及叶绿素相关酶等相关指标。分析不同处理的保鲜效果。针对货架后期西兰花花蕾出现的发霉现象,在后续的试验中,选用九箱西兰花,分三个处理组,在气调的基础上,通过0.15 g/dm³的Cl O₂缓释剂处理抑制西兰花的发霉,并对相关指标进行测定。分析表明,相较于对照,各处理对西兰花保鲜效果都有不同程度的影响,其中12%CO₂处理效果最佳,其次是加冰处理。随着货架期的延长,在货架第三天和第四天很明显的可以看出12%CO₂处理对比其他处理西兰花显得更鲜绿,密封处理五天的西兰花在货架第四天对照叶绿素a含量为9.8U/L,12%CO₂处理货架第四天叶绿素a含量高达14.68 U/L。货架第四天12%CO₂处理叶绿素b含量约是对照含量的3/2倍。对其他相关指标测定结果也表明12%CO₂处理明显优于其他处理。适当的气调保鲜效果好于对照也略优于加冰处理,货架期越长气调处理的优势越明显,针对在货架后期西兰花表面出现了轻微的发霉现象。后续的试验表明,在气调的基础上,0.15 g/dm³的Cl O₂缓释剂可以抑制西兰花霉变的发生。在密封处理六天之后,电导率值出现了明显的差异,CK（加冰）电导率值为15.51,12%CO₂处理电导率值为13.25,12%CO₂结合0.15 g/dm³Cl O₂处理的西兰花电导率值为11.56。货架期CK（加冰）电导率值显著大于12%CO₂结合0.15 g/dm³Cl O₂处理。在整个试验过程中都是密封处理一段时间再进行货架观察,是为了模拟物流和销售过程西兰花的变化情况,为物流运输西兰花的后续处理提供理论支持。