由于现代集约化养殖模式以及商业化对家禽快速生长的要求,导致产蛋后期蛋鸡和肉仔鸡出现死亡率升高、肝脏脂肪蓄积过多、饲料利用率低以及机体应激等现象。甜菜碱作为饲料添加剂,具有提高家禽生产性能、减少血脂含量、改善脂质代谢以及抗氧化的功能,已被广泛应用于畜牧业。本课题通过两个试验研究了1000 mg/kg甜菜碱对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质、脂肪代谢和抗氧化功能的影响,以及2000 mg/kg甜菜碱对肉仔鸡生产性能、脂肪代谢和抗氧化性的影响。试验一通过在日粮中添加1000 mg/kg甜菜碱,探究甜菜碱对产蛋后期蛋鸡生产性能及脂肪代谢的影响。选用80只460日龄健康且产蛋性能接近的海兰褐蛋鸡,随机分为对照组和甜菜碱组,每个处理组5个重复,每个重复8只鸡;对照组饲喂常规日粮,甜菜碱组在常规日粮的基础上添加1000 mg/kg的甜菜碱,其他饲养条件保持一致。试验周期为2周,每周统计生产性能、测蛋品质、采血,并在第二周采集肝脏样品。试验结果显示:饲喂甜菜碱能显著降低饲喂7天蛋鸡的破蛋率（P<0.05）,饲喂7天和14天对蛋鸡产蛋率和料蛋比无显著影响（P>0.05）;改善了饲喂7天和14天的蛋黄颜色和蛋壳颜色,并增强饲喂14天的蛋壳强度（P<0.05）,对饲喂7天的蛋壳强度无显著影响（P>0.05）;显著降低饲喂14天粒细胞数和淋巴细胞比率（P<0.05）;显著提高饲喂7天和饲喂14天血清高密度脂蛋白含量,降低饲喂14天血清甘油三酯含量（P<0.05）;对饲喂14天肝脏高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、总胆固醇和甘油三酯无显著影响（P>0.05）;有提高饲喂7天血清超氧化物歧化酶活性的趋势（P=0.09）,提高饲喂14天血清超氧化物歧化酶活性和肝脏脂肪酶活性（P<0.05）,有提高饲喂14天肝脏超氧化物歧化酶活性的趋势（P=0.06）;显著下调饲喂14天肝脏肉毒碱棕榈酰转移酶1a（CPT1）的表达量（P<0.05）,极显著下调蛋鸡肝脏中固醇调节元件结合蛋白1c（SREBP1-C）、过氧化物酶体增殖物激活受体γ（PPARγ）的表达量（P<0.01）。试验结果表明,短期饲喂甜菜碱对料蛋比无显著影响,但显著降低破蛋率;改善蛋壳和蛋黄颜色以及蛋壳强度;提高血清高密度脂蛋白含量,降低甘油三酯含量;下调肝脏CPT1、SREBP1-CP和PPARγ的表达量,抑制肝脏脂肪合成。试验二通过在日粮中添加2000 mg/kg甜菜碱,探究甜菜碱对肉仔鸡生产性能以及脂肪代谢的影响。本试验选用144只体重基本一致且健康的1日龄AA肉仔鸡,随机分为对照组和甜菜碱组,每个处理组6个重复,每个重复12只鸡。对照组饲喂常规日粮,甜菜碱组在饲喂常规日粮的基础上添加2000 mg/kg的甜菜碱,其他饲养条件保持一致。试验周期为35天,21日龄和35日龄统计生产性能,采集血液和肝脏样品。试验结果表明:日粮添加甜菜碱有降低1～21日龄肉仔鸡料肉比的趋势（P=0.09）,对1～35日龄和21～35日龄生产性能无显著影响（P>0.05）;提高了21日龄血清高低密度脂蛋白、甘油三酯和低密度脂蛋白含量,降低总胆固醇含量（P<0.05）,提高了35日龄血清高密度脂蛋白含量并降低总胆固醇含量（P<0.05）;降低21日龄肝脏低密度脂蛋白含量和35日龄肝脏甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白及游离脂肪酸含量（P<0.05）;有提高21日龄血清超氧化物歧化酶活性（P=0.06）和35日龄肝脏脂肪酶活性的趋势（P=0.09）,提高35日龄血清超氧化物歧化酶活性和21日龄肝脏脂肪酶活性（P<0.05）;下调35日龄肝脏SREBP1-C的表达量（P<0.05）。试验结果表明:甜菜碱有降低肉仔鸡前期料肉比的趋势;提高血清高密度脂蛋白的含量,降低总胆固醇含量;降低肝脏甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白和游离脂肪酸的含量;提高血清超氧化物歧化酶活性和肝脏脂肪酶活性;下调肝脏脂肪合成酶SREBP1-C的表达量,抑制肝脏脂肪合成。综上所述:短期饲喂1000 mg/kg甜菜碱对产蛋后期蛋鸡生产性能无显著影响,但是可改善蛋鸡脂肪代谢,提高蛋鸡抗氧化能力;日粮中添加2000 mg/kg甜菜碱具有提高肉仔鸡生产性能的趋势,也可有效调控肉仔鸡脂肪代谢,提高肉仔鸡抗氧化能力。