“民以食为天,食以安为先”,食品安全问题是关乎国计民生的重大问题。近年来,国内外有关食品质量安全的重大事故接连不断,不仅严重危害了消费者的健康,造成了严重的经济损失,而且在国际社会引发了空前的食品安全危机。食品生产加工过程中化学药剂、生物技术、添加剂等有害物质的不当使用;经济贸易全球化形势下延长的食品供应链条;食品安全品质的信任特性难以识别,消费者无法对食品安全做出准确评价;政府监管力度不够等因素导致食品安全事件频频发生。尽管国家正在采取一系列的措施来治理食品安全问题,但由于涉及到生产者、消费者、经营者和政府等较多实体,各实体之间的关系错综复杂,各种信息难以完全沟通,进而导致了信息不对称,所以食品安全形势不容乐观。本文首先对我国食品,食品安全以及信息不对称的概念进行了全面的描述,介绍了食品安全的历史进程、内涵、特点,并着重分析了信息不对称理论。其次,在信息不对称理论的基础上,阐述了食品安全中信息不对称问题在食品自身特性,生产者和消费者,食品生产流通环节,政府各管理部门之间,生产者与监管人员之间的具体表现,分析了造成这种问题的种种原因和由于信息不对称带来的各方面的影响,这些不良影响使得食品安全问题更加难以保障。最后,通过分析得出了完全解决食品安全中信息不对称问题是一个复杂并且长期的过程,我们可以通过提高消费者信息获取的能力,加强生产上的组织化建设,规范流通环节中各经济主体的行为和加强政府的职能等措施尽量减少这种不对称,降低食品安全事故的发生,为人民生活提供健康保障。