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为研究水蒸气蒸馏法提取八角茴香油的最佳工艺参数。以八角茴香果实为原料，选取八角粉碎粒度、浸泡时间、料液比和蒸馏时间进行4因素3水平的正交试验，比较各因素各水平下八角茴香油的提取率，反式茴香脑含量以及提取量。结果表明：不同粉碎粒度、料液比和蒸馏时间对八角茴香油提取率的影响均差异显著（P＜0.05）。不同的蒸馏时间极显著（P＜0.01）影响八角茴香油中反式茴香脑含量。粉碎粒度和蒸馏时间对八角茴香油提取量的影响差异显著（P＜0.05），以提取率和提取量为参数，水蒸气蒸馏法提取八角茴香油的最佳提取条件为:八角粉碎粒度40目，浸泡32h，料液比1∶10，蒸馏3h。 为了研究日粮中添加八角茴香油对蛋鸡产蛋性能、养分利用率和抗氧化性能的改善功效。本试验选取26周龄海兰褐蛋鸡864只，随机分为4个处理（每个处理6个重复，每个重复36只）。对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂分别添加200、400和600mg/kg八角茴香油的试验日粮，试验期56d。结果表明：日粮中添加八角茴香油对蛋鸡全期平均日采食量（ADFI）影响差异显著（P＜0.05），有改善1~28d日产蛋量的趋势（P=0.085），随着八角茴香油添加量的增加，1~28d平均蛋重有线性增加的趋势（P=0.062），ADFI趋于二次增加（P=0.081）；与对照组相比，蛋鸡日粮中添加八角茴香油，显著提高了粗蛋白（CP）、有机物（OM）、赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、精氨酸（Arg）、苏氨酸（Thr）、天冬氨酸（Asp）、丝氨酸（Ser）、谷氨酸(Glu)和甘氨酸（Gly）表观和真实利用率（P＜0.05），随着八角茴香油添加量从200增加到600mg/kg，Lys、Met、Thr、Asp、Ser和Gly表观和真实利用率均二次增加（P＜0.05）；处理间肠道微生物数量无显著差异（P＞0.05）；与对照组相比，蛋鸡饲喂八角茴香油日粮，显著改善了试验第28d和56d鸡蛋营养成分含量以及鸡蛋存放不同时间的蛋黄颜色；日粮中添加400mg/kg八角茴香油时，蛋鸡养分利用率和鸡蛋营养成分含量改善效果最佳。 蛋鸡饲喂不同水平八角茴香油日粮，血清T-SOD（28d&56d）和GSH-PX活性（56d），肝脏GSH-PX活性（28d&56d）以及血清和肝脏T-AOC活性（56d）显著增加（P＜0.05），但肝脏MDA浓度（28d&56d）线性降低（P＜0.05）；蛋鸡日粮中添加八角茴香油，试验第14d和28d蛋黄T-SOD活性线性提高（P＜0.05），42d和56d蛋黄MDA浓度线性降低（P＜0.05）；随着八角茴香油浓度的增加，无论饲喂28d还是56d，鸡蛋存放0，14，28，42和56d时的蛋黄T-SOD活性均线性增加（P＜0.05），MDA浓度在存放42d和56d时线性降低（P＜0.05）；蛋黄T-SOD活性和MDA浓度受鸡蛋存放时间影响（P＜0.001）；八角茴香油可能通过提高蛋黄抗氧化能力，延长鸡蛋的存放时间。蛋鸡日粮中添加八角茴香油可改善鸡蛋营养成分含量、养分利用率和机体抗氧化能力，并且具有剂量效应。