鳞伞属真菌种类丰富,用途广泛。本论文在通过对鳞伞属资源的野外调查,选取具有食、药用价值的金毛鳞伞、多脂鳞伞和黏盖鳞伞进行生物学特性及驯化栽培研究的基础上,提取金毛鳞伞子实体粗多糖,并进行药理活性研究,以期为该属真菌的开发利用提供研究基础和新思路。对金毛鳞伞、多脂鳞伞、黏盖鳞伞进行生物学特性及驯化栽培研究。在实验范围内:金毛鳞伞菌丝适宜的生长温度为20～30℃,p H为6～8,碳源为甘露醇,氮源为酵母膏,无机盐为氯化钾,生长因子为VB6;多脂鳞伞菌丝的适宜生长温度为15～25℃,p H为5～7,碳源为蔗糖,氮源为牛肉膏,无机盐为硫酸镁,生长因子为VC;黏盖鳞伞菌丝的适宜生长温度为15～25℃,p H为6～8,碳源为麦芽糖,氮源为干酪素,无机盐为氯化钾,生长因子为VE。驯化栽培结果表明:金毛鳞伞液体菌种接于菌袋后最快约30～40 d长满菌袋;从催蕾开始约8～16 d出现原基,12～20 d后原基分化为成熟子实体。多脂鳞伞液体菌种接于菌袋后最快约28～37 d长满菌袋;从催蕾开始约11～23 d出现原基,15～27 d后原基分化为成熟子实体。对金毛鳞伞子实体粗多糖的保肝作用进行研究,结果发现给药组具有显著保肝活性,在明显延长小鼠醉酒时间和缩短醒酒时间的同时,小鼠血清中谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）以及肝脏中丙二醛（MDA）的含量明显降低;而肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）的活性则显著提高。肝组织病理切片显示:给药组酒精性肝细胞的组织形态显著改善,这也从细胞形态上进一步证实金毛鳞伞子实体多糖对酒精性肝损伤的保护作用。对空白组（K组）、白酒组（M组）和高剂量给药组（G组）小鼠的肝组织进行代谢组学分析。结果表明:K组、M组、G组样本之间均能达到较好的分离效果。K组与G组比较,鉴定出200种代谢差异物;G组与M组比较,鉴定出62种代谢差异物;K组与M组比较,鉴定出200种代谢差异物。其中K-G组与G-M组共有的差异代谢物13种;K-G组与M-K组共有的差异代谢物118种;M-K组与G-M组共有的差异代谢物19种;K、G、M三组里全都有的差异代谢物10种。鉴定出的代谢物主要包括有机酸、脂质、核苷和蛋白质,最后综合筛选得到35种差异代谢物进行代谢通路富集分析,显著富集到胆碱代谢、ABC转运蛋白、甘油磷脂代谢以及蛋白质的消化吸收代谢途径。