目前,平和全县的蜜柚种植面积达65万亩、年产量达70万吨,大力发展蜜柚深加工产业,将是解决卖果难、提高蜜柚产业经济效益的重要途径。然而,每年都有大量的残次果、病害果、柚皮、柚襄被当废物扔掉,造成资源的极大浪费,且污染环境。如果对这些进行深加工和综合利用具有潜在的价值和前景。因此,应当出台相关的优惠政策,加大资金、技术、人才等方面的支持力度,破解柚果苦涩味、气调保鲜等关键技术,大力发展蜜柚深加工产业发展。深加工后的蜜柚果脯增加了蜜糖的风味,又保留了柚子的营养价值,深受消费者欢迎。据测定,蜜柚果脯中富含柚皮苷、果胶和纤维素等,经常食用有助于降低血液黏稠度和胆固醇、对保护心脑血管有积极作用。近年来,平和蜜柚果脯产业呈现出起点较高、发展较快、经济效益和社会效益都十分明显的特点,但是平和蜜柚果脯产业还是存在一些问题。本文从运用实验验证法、现场调查法、文献研究法和系统科学方法,以检验、谈话、现场观察、个案研究等科学方式,对琯溪蜜柚果脯产业加工工艺、发展现状、存在的问题及形成原因进行有计划的、周密的和系统的了解,并对调查搜集到的大量资料进行分析、综合、归纳,从而将感性材料上升到理性认识。本文对蜜柚果脯的生产工艺进行系统研究,并从近年来平和蜜柚果脯加工业发展现状出发,分析了蜜柚果脯产业存在行业性问题以及质量上的问题,提出了加强政策引导、增加资金支持,加强生产监管、严格源头管控,建立追溯体系、防患安全风险,改进生产工艺、提高生产效率等促进当前蜜柚果脯加工产业健康、规范发展的建议和对策。