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目的 复制鹌鹑动脉粥样硬化和脂肪肝的动物病理模型，观察顺式异构体盐藻β-胡萝卜素对动脉粥样硬化和脂肪肝的治疗作用，并探讨其可能机制。 方法 选用以普通饲料饲养1周后的健康雄性鹌鹑151只，随机分为7组，①普饲对照组：喂饲普通饲料+花生油；②高脂对照组：喂饲高脂饲料+花生油；③A组：喂饲高脂饲料+盐藻β-胡萝卜素6.25mg／kg体质量；④B组：喂饲高脂饲料+盐藻β-胡萝卜素12.50mg／kg体质量；⑤C组：喂饲高脂饲料+盐藻β-胡萝卜素25.00mg／kg体质量；⑥D组：喂饲高脂饲料+盐藻β-胡萝卜素50.00mg／kg体质量；⑦E组：喂饲高脂饲料+维生素E 50.00mg／kg体质量。各组均以灌胃法喂养，容量为10mL／kg体质量，连续8周。第9周改为普通饲料，继续喂养至11周。分别于实验的第2周、第8周和第11周，采用试剂盒检测各组动物的血清总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、丙二醛(MDA)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)的含量，并计算LDL-C+VLDL-C和HDL-C／TC比值。于实验第8周末和第11周末，分两批将鹌鹑断头处死，取出其主动脉、左右头臂干动脉和肝脏，测定动脉壁TC、游离胆固醇(FC)、胆固醇酯(CE)和MDA的含量，并计算肝系数。常规制备切片和染色，光镜下观察动脉内膜和肝脏的病理变化情况。 结果 ①血脂各指标检测结果：实验第2周末，给予高脂饲料喂养的各组(高脂对照组、A、B、C、D、E组)动物的血清TC、TG、LDL-C+VLDL-C、MDA水平均较普饲对照组明显升高，并持续升高至第8周末(P＜0.01)；而HDL-C／TC比值却持续降低至第8周末(P＜0.01)；各用药组(A、B、C、D、E组)动物血清TC、LDL-C+VLDL-C和MDA的含量均较高脂饲料对照组低，HDL-C／TC比值较高脂饲料对照组高，经统计学处理，差异均有显著意义(P＜0.01)。各用药组动物血清TG含量与高脂饲料对照组比较，差异均无显著性(P＞0.05)。实验第8周末，各给药组动物血清TC、TG、LDL-C+VLDL-C和HDL-C／TC比值与高脂对照组比较差异均无显著性(P＞0.05)。B、C、E组动脉壁TC、CE含量和血清MDA含量较高脂对照组低，差异均有显著性(P＜0.05)；A、B、C、E组动脉壁MDA含量亦较高脂对照组低，差异均有显著性(P＜0.05)。A、D组动脉 中文摘要壁TC、CE含量和血清MDA含量，D组动脉壁MDA含量与高脂对照组比较，差异均无显著性(尸>0.05)。第n周末测定结果:C、D组动物血清血清TC，B、C、D、E组血清LDL一C十VLDL一C、MDA和动脉壁TC、CE、MDA的含量均低于商脂对照组，HDL一C/TC比值高于高脂对照组，差异均有显著性(尸<0.05);A、B、E组血清TC，A组血清LDL一C+VLDL一C、MDA和动脉壁TC、CE、MDA含t，HDL一C/TC比值与高脂对照组比较，差异均无显著性(尸>0.05)。②动脉壁形态学观察结果:实验第8周末，高脂对照组动物动脉壁泡沫细胞约10一20层，平滑肌细胞增生，斑块发生率91.6%;盐藻份胡萝卜素组动脉病变则轻，泡沫细胞仅2~4层，斑块发生率明显少于高脂对照组(尸<0.05)，且存在剂量依接关系。实验第n周末，盐藻件胡萝卜素组94%的动物动脉粥样硬化程度分级为0~2级，且泡沫细胞层数明显减少(以2~4层为主)，其中5只动物几乎没有病变，与高脂对照组比较，差异有显著性(尸<0.01)。③肝脏形态学观察结果实验第8周末及n周末，高饲各组动物的肝系数明显高于普饲对照组，差异均有显著性(尸<0.05);盐藻卜胡萝卜素在6.25一25.oomg/魄剂t范围内能使膝系徽降低，肝脂肪病变程度减轻，与高脂对照组比较差异有显著性(尸<0.05)。 结愉盆获卜胡萝卜素对鹤转动脉粥样硬化和脂肪肝具有治疗作用，其机钳可健通过调节血脂代谢，降低脂质过氧化，而抑制动脉粥样硬化和脂肪肝的形成与发展。