抗生素作为一种抗感染的药物经常被使用在水产养殖及运输的过程中,然而抗生素的滥用会在食物链末端蓄积,对人体产生毒副作用,甚至产生致畸、致癌的恶果。近年来我国针对养殖过程中的渔药残留的专项工作取得了重要进展,然而运输过程的抗生素的滥用仍面临监管困难的问题。传统的检测方法存在着设备体积大、检测时间长、步骤繁多、成本高等问题,无法满足实际运输过程中现场抽查的需要。针对这一问题,本文提出了一种快速、准确、高效和低成本的检测方法,并研制了便携式检测系统,以国家明令禁止使用的抗生素孔雀石绿为范例,通过实验证明了该方法的实用性,可推广至不同的抗生素残留检测。本文在对抗生素检测研究现状、生物传感器以及电化学装置进行充分调研的基础上,结合水产运输过程中抗生素残留检测系统的需求分析,确定了检测系统的整体方案。利用孔雀石绿DNA适配体的特异识别特性,构建了电化学适配体生物传感器;设计并制作了手持式抗生素残留检测设备,采用恒电位电路、高精度流压转换电路、16个样本采集通道以及无线传输模块,具有高精度、小型化、效率高、可无线通信等特点;同时,搭建云服务器与手机端进行数据保存与显示。最后,对抗生素残留系统各模块以及整个系统进行测试验证,对孔雀石绿检测限达到1μg?L^-1。本文所设计的抗生素检测系统不仅利用具有高特异性、灵敏度与稳定性,并且实现了检测系统的小型化与无线通信,为水产品运输过程中的抗生素残留监管提供了一个高效便捷的检测平台,并可推广至其他有害物质监测,具有广阔的应用前景。