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柑橘果肉化渣性是衡量柑橘品质的一个重要指标,将直接影响果实的商品性。柑橘果实的化渣性与果肉中膳食纤维的成分有一定联系,与细胞壁物质代谢有关。由于品种退化及栽培管理不当等原因,一些原本性状良好的柑橘品种出现化渣性能下降的现象,因此,有必要对柑橘果实化渣性进行研究。本研究对奉节及南丰地区柑橘化渣性能表现出差异的六个品种在生长过程中果肉细胞壁(果胶、纤维素、半纤维素和木质素等)代谢的动态变化从生理、生化和分子三个层面进行研究,以期找到影响柑橘果肉化渣性的关键因素及时期。主要结果如下：1、对重庆奉节地区两个脐橙品种,‘奉节72-1脐橙’(FJ72-1,Citrus sinensisOsbeck cv.Fengjie 72-1)和‘奉节晚橙’(FJWC, C. sinensis Osbeck cv.Fengjiewancheng)细胞壁相关物质代谢进行研究.结果表明:化渣性较差的奉节晚橙中原果胶、纤维素和半纤维素含量在成熟期均高于奉节72-1脐橙,水溶性果胶含量则相反,而两个品种中木质素含量差别不大,且两个品种在发育过程中细胞壁物质变化趋势比较相似。PG,PME和Cel花后230d的基因表达量在‘奉节晚橙’中相对‘奉节72-1脐橙’较低。2、对江西南丰地区四个南丰蜜橘品种,普通南丰蜜橘(PN,Putongnanfengmiju).南丰蜜橘优系(YN,Nanfengmijuyouxi)‘蜜广’(MG,Miguang)和‘火广’(HG,Huoguang)细胞壁相关物质代谢进行测定.结果表明:尽管四个品种在化渣性能方面出现差异,果胶、纤维素、半纤维素和木质素含量在整个生长过程中变化趋势却比较相似,且采收期时细胞壁物质含量却无明显差异；四个品种PG酶活在花后150d达到最高,随后略有下降,PAL基因表达量在花后40d达最高。