每一个民族、文化群体在漫长的历史演进中,为了满足生存、发展的需要,形成了自身相对稳定的生计模式等文化特点。本文以人类学功能理论为指导,在整体论、主位研究和客位研究相结合的研究范式基础上,以参与观察、深入访谈为主,文献法为辅的研究方式对“黄屯米酒”进行考察和分析。通过分析、解读山东聊城沙镇黄屯村民间历史悠久的米酒加工、制作工艺以及米酒业在该村社会、文化生活中所起到的不可替代的积极作用,提炼米酒在黄屯村村民社会生活中的功能,以及改革开放、非物质文化遗产保护工作开展后米酒功能的变化。本文正文的研究内容主要分为三个部分:第一部分,对“黄屯米酒”所处地区的真实面貌,包括村落地理位置、历史沿革以及人口、生计等文化形态作了详细梳理。此外,结合村落历史脉络呈现出“黄屯米酒”的出现和演化过程,尤其是改革开放后随着经济社会的发展,“蒸酒”业展现出一番繁荣景象。第三部分,运用人类学功能理论,分析“黄屯米酒”在当地村民社会生活中的作用。对于村民最乐于参与的“蒸酒”活动,相较于1978年之前,特别是与传统时期比较,当代黄屯米酒在本村社会生活中发挥着显著的功能。主要从黄屯米酒作为当地村民重要收入来源之一、黄屯米酒作为村落文化符号以及黄屯米酒保护与非遗相结合后米酒功能的进一步提升等三个方面展开论述。最后笔者得出结论:随着社会环境的发展和变迁,尤其是改革开放以来黄屯米酒在村落社会生活中发挥着显著的功能。村民参与“蒸酒”活动所获酬劳在村民收入中占有重要地位;黄屯米酒在当地旅游业扮演重要角色的同时,也为自身发展带去了契机,并且推动当地其他事业的第二部分,“黄屯米酒”在生产、消费、营销等方面,无疑与当地村民生活密切相关。在生产方面,村民对“蒸酒”活动的热情参与使得酒坊规模不断扩大;在消费方面,自人出生到死亡的整个过程中,人们离不开酒,离不开有酒的生活;在营销方面,酒坊想尽办法、使用不同手段来达到提升米酒知名度的目的。发展;米酒工艺传承、保护与非物质文化遗产相结合,提升村民文化认同感的同时,也使得村落社会进一步充满发展动力。基于第一手田野资料,本文的研究价值及意义体现如下:近年来,人类学界也开始关注起酒这一物质,从制作技艺、仪式、文化、生活方面来探析酒存在的意义。笔者从人类学专业角度对田野中的黄屯米酒进行考察和分析,对黄屯米酒在自然环境和社会环境相互作用下所发挥的功能进行阐述,为酒在人类学视角下的研究范畴注入一份不可多得的研究个案,具有一定的学术价值。笔者在田野中发现黄屯米酒在当地居民生活中发展的如火如荼,且酒在人们生活中成为了不可或缺的一部分。希望本次研究能够引起更多领域且具有研究能力的学者对“黄屯米酒”加以关注,使得“黄屯米酒”在传承的道路上更加具有保障性,使得当地村民对“黄屯米酒”有一个更加清楚地认识,使得“黄屯米酒”不只在生计方式方面为当地村民效力,具有一定的应用性价值。