本文运用Destron PG-100光电探针式猪胴体分级仪，研究了能够预测我国部分地区商品猪胴体瘦肉率的预测方程，并且初步制定了猪胴体分级标准。全文主要分三个部分：（1）PG-100光电探针式猪胴体分级仪测定部位的选择；（2）PG-100猪胴体分级仪瘦肉率预测方程的研究；（3）猪胴体分级标准的研究。 第一章：通过对126头随机挑选的我国河南、湖北、山东、山西、四川等周边地区商品肉猪胴体6-7肋骨处、倒数3-4肋骨处以及最后肋骨处的4-5cm和6-7cm这六个点的机测瘦肉率、脂肪厚、肌肉厚，以及实际瘦肉率的测定，结果显示倒数3-4肋骨处偏离背中线6-7cm处的瘦肉率预测方程决定系数（R²）最高，达到0.748，RSD为0.02。此点对于胴体瘦肉率预测的准确性最高，为PG-100光电探针式猪胴体分级设备的最佳测量位点。 第二章：为了能够准确预测我国商品猪的胴体瘦肉率，完成生猪的在线快速分级、快速结算，最终实现优质优价，本研究挑选了428头不同类型的商品猪（良种猪83头、良种杂交猪112头、土种杂交猪145头、地方土猪86头），测定其瘦肉率、热胴体重、倒数3-4肋骨处偏离背中线6-7厘米处的脂肪厚度和肌肉厚度等胴体性状，通过多元线性逐步回归建立了预测商品肉猪瘦肉率的回归方程。结果表明：与国外相比，我国商品肉猪体型差异较大，且热胴体重和瘦肉率偏低，平均值分别为59.08kg和55.81％。针对不同类别的商品猪瘦肉率预测方程的预测效果较好，全部达到欧盟胴体分级标准的要求（R＞0.8，RSD＜2.5％），准确率稍高于总群体瘦肉率预测方程，但差异不显著。由于在实际的分级操作中进行专家预分类，人为误差大，可操作性不强，因此决定选择不考虑品种类别、性别以及体型差异的总群体瘦肉率预测方程y=60，325-0.578x₁+0.168x₂（x₁为倒数3-4肋骨间偏离背中线6-7cm处的脂肪厚度，x₂为此处的肌肉厚度，R²为0.864，RSD为2.33％）作为PG-100光电探针式猪胴体分级仪瘦肉率预测方程。方程准确性验证结果表明，预测值与实际值差异不显著（P=0.892＞0.05），方程预测准确率较高，效果良好。 第三章：根据对1896头商品猪胴体瘦肉率及3835头商品猪胴体重的测定以及数据的分布统计确定了6个瘦肉率等级和8个胴体重等级。参考欧盟、美国及加拿大等